Kibinai është një pjatë e vjetër Karaite që është shumë e njohur në Lituani. Thembëlsira është një byrek me ëmbëlsira të mbushura me mish qengji.
Është e nevojshme
- Për provën:
- - 200 g gjalpë (margarinë);
- - 2 tbsp. salcë kosi (kefir);
- - 2 tbsp. miell (ndonjëherë më shumë);
- Për mbushje:
- - 500 g tenderlo prej qengji;
- - 5-6 copë. llamba;
- - piper i kripës;
- - majdanoz, kopër;
Udhëzimet
Hapi 1
Bëni një brumë. Shkrini gjalpin (margarinë), shtoni miell, përzieni tërësisht, derdhni salcë kosi dhe gatuaj brumin. Vendoseni brumin e gatuar në frigorifer për dy orë.
Hapi 2
Sipas recetës klasike është e nevojshme pasta e ëmbëlsirave "kibinai". Prandaj, bluaj miell me margarinë (rreth një e katërta e të gjithë gjalpë), formoni një "tullë". Prisni brumin në mënyrë të tërthortë dhe shtrijeni atë në tryezë.
Hapi 3
Pastaj rrokulliset në një zarf me buzë të holla dhe një qendër më të trashë. Përhapeni atë me gjalpë të shkrirë, rrokulliset në katër, dhe rrokulliset përsëri. Kështu, vazhdoni të merrni 64 shtresa dhe vendosini në frigorifer. Ju mund të përdorni ëmbëlsira të gatshme.
Hapi 4
Përgatitni mbushjen. Pasi të keni pastruar qengjin nga yndyra, filmat, gatuajeni për një orë, si për supë. Pritini mishin e qengjit në copa të vogla, vendoseni në një enë, shtoni qepët e copëtuara dhe hidhni 100 g supë për lëngjen e mishit të grirë. Llokoçis mbushjen, kripën dhe piperin për shije.
Hapi 5
Rrotulloni brumin e ftohur në një shtresë, prerë atë në sheshe të mëdha dhe përhapni mishin e grirë mbi to. Lidhni skajet e brumit dhe mbërtheni me një bishtalec. Lyejmë kibins me të verdhën e verdhë dhe piqem në një furrë të nxehtë në 170-200 ° C për 30-35 minuta. Kur petat të jenë pjekur pak, shpojini me një shkop në disa vende dhe piqini për 10-15 minuta të tjera.
