Gjuha e vjehrrës e bërë nga kungull i njomë (patëllxhan), e cila nuk është asgjë më shumë se një sallatë e korrur për dimrin, u mbiquajt kështu, ndoshta për shkak të mprehtësisë së saj. Padyshim për adhuruesit e këndshëm. Kur përgatitni përgatitjet e dimrit, përdoren të dy kunguj të njomë dhe patëllxhanë, rezulton po aq e shijshme.
Gjuha e vjehrrës nga kungulleshkat
Përbërësit:
- kungull i njomë - 5 copë. madhësi mesatare (rreth 1, 2-1, 5 kg secila);
- domate të freskëta - 5-6 copë;
- piper zile e ëmbël - 5 copë. ngjyra të ndryshme;
- mollë të freskëta - 5 copë;
- spec djegës - 2 copë;
- qepë - 5-6 copë;
- hudhër - 3 koka;
- paste domate - 0,5 kg;
- vaj perimesh - 0,5 l;
- uthull 9% - 10-12 lugë gjelle;
- sheqer i grimcuar - 6 lugë;
- kripë - 1, 5 lugë
Ju mund të përdorni vaj ulliri të rafinuar ose vaj luledielli, ose mund të përdorni vaj mustardë me aromë të pa rafinuar, vaj fara liri ose vaj farë rapese. E gjitha varet nga preferencat tuaja të shijes.
Lani kungulleshkat, qëroni lëkurën (nëse është e butë, nuk mund ta qëroni), hiqni farat dhe pritini në unaza ose gjysmë unaza. Pritini piperin e ziles për së gjati, hiqni ndarjet me fara dhe pritini në feta të holla. Lani mollët, ndani në 4 pjesë, hiqni thelbin dhe prerë në feta të holla. Qëroni qepën dhe grijeni imët me thikë. Vendosni të gjithë përbërësit e përgatitur në një tenxhere dhe përzieni.
Lani domatet, zhyteni në ujë të vluar për gjysmë minutë, zhvishem dhe copëtoni, mundësisht në një blender. Bashkangjitni atyre speca të nxehtë të prerë imët dhe hudhër, të kaluara përmes një hudhre. Derdhni përzierjen e perimeve në një tenxhere me masën e lëngshme që rezulton. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të zhytet për një orë e gjysmë. Pastaj vendoseni tenxheren në zjarr të fortë. Sapo të vlojë, ulni nxehtësinë në të ulët dhe ziejeni për 30-40 minuta. Ndërkohë, bashkoni paste domate, vaj perimesh, uthull, sheqer të grimcuar dhe kripë, derdhni në një tenxhere dhe lëreni të ziejë pasi të vlojë edhe për 5 minuta.
Përhapni sallatën e nxehtë në kavanoza të parapërgatitura (të sterilizuara ose të lara plotësisht dhe të trajtuara nga brenda me ujë të valë), mbështjellni me kapakë metali dhe mbështillni atë në një batanije ose pallto të vjetra lesh. Pas një dite, nxirreni dhe vendoseni në një vend të ruajtjes së përhershme.
Sallata "Gjuha e vjehrrës" ruhet mirë në temperaturën e dhomës, e cila është një plus i madh për banorët e qytetit që nuk kanë një nëntokë ose një vrimë.
Gjuha e patëllxhanës vjehrra
Përbërësit:
- patëllxhan - 3 kg;
- domate të freskëta - 2.5 kg;
- piper zile e ëmbël - 6 copë;
- spec djegës - 2 copë;
- hudhër - 3 koka;
- vaj perimesh - 200 ml;
- sheqer i grimcuar - 150 g (6 lugë);
- kripë - 60 g (2 lugë);
- uthull 9% - 5-6 lugë;
- bimë të freskëta për shije.
Qëroni patëllxhanët, prerë në feta, vendosini në një enë, shtoni pak kripë dhe lëreni për 15-20 minuta. Në ndërkohë, përgatitni pjesën tjetër të perimeve.
Lani domatet, zhytini në ujë të vluar për disa sekonda dhe hiqni lëkurën prej tyre. Lani piper zile, hiqni kërcellin dhe farat. Ndajeni hudhrën në thelpinj dhe qëroni ato. Grini të gjitha perimet me një blender. Në mungesë të kësaj pajisjeje shtëpiake, kaloni perimet përmes një mulli mishi.
Kthehuni tek patëllxhani. Në këtë kohë ata duhet të japin lëngun e tyre të hidhur. Hiqini ato në një pecetë të pastër, thani me një pecetë tjetër sipër. Nxehim vajin e perimeve në një tigan dhe skuqim patëllxhanin në të. Receta lejon zëvendësimin e procesit të pjekjes së patëllxhanëve duke i pjekur në furrë deri në kafe të artë në një temperaturë prej 180-200 ° C.
Hidhni vaj perimesh në përzierjen e perimeve, të copëtuar në një blender ose të kaluar përmes një mulli mishi, shtoni kripë, sheqer, uthull, speca të nxehtë të copëtuar dhe bimë të freskëta. Lërini të ziejnë dhe shtoni patëllxhanët e kavërdisura. Llokoçis dhe ziej në zjarr të ulët për 20-30 minuta. Pastaj vendosni sallatën në kavanoza të pastra të përgatitura, rrotulloni kapakët, mbështillni dhe lëreni të ftohet natyrshëm. Mund ta ruani në temperaturë dhome.
