Rizoto është një pjatë e njohur në Italinë veriore. Variacionet e tij të ndryshme gjenden në një numër të madh në Internet. Rizoto me kërpudha dhe domate, e gatuar në qumësht kokosi, është gjithashtu një nga opsionet për këtë pjatë interesante.
Përbërësit:
- 250 g oriz me kokërr të shkurtër (varieteti Arborio);
- 300 g kërpudha goca deti;
- 250 ml qumësht kokosi;
- 3 tbsp. l vaj perimesh;
- 180 g domate të thata;
- 1 litër supë kërpudhash;
- borzilok i tharë i bluar.
Përgatitja:
- Hidhni një pjesë të vogël të 300 g kërpudha me një litër ujë dhe gatuajini në nxehtësi mesatare. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të merrni supë të kërpudhave. Ata do të përgatiten për rreth 20 minuta, duhet të shikoni lëngun, duhet të ketë një ngjyrë të pasur.
- Prisni pjesën tjetër të kërpudhave gocë deti shumë imët dhe skuqini në vaj perimesh për 5 minuta. Tërhiqni kërpudhat e ziera nga tigani, posa të përgatitet supë, gjithashtu copëtoni dhe vendosni në tigan me pjesën tjetër.
- Orizi "Arborio" është varieteti nga i cili zakonisht bëhet rizoto. Duhet shtuar në kërpudha duke u skuqur dhe trazuar për rreth dy minuta.
- Ulni nxehtësinë e sobës në minimum, derdhni 250 ml supë të kërpudhave të gatshme në një tigan me oriz dhe kërpudha. Gatuajeni derisa lëngu të avullojë, rreth gjysmën e rrugës (nuk ka nevojë të mbulohet). Përsëriteni këtë procedurë derisa të konsumohet e gjithë supa. Gjatë gjithë kësaj kohe, orizi me kërpudha duhet të përzihet vazhdimisht.
- Pastaj shtoni kripë, spërkatni me borzilok të thatë, piper të bluar dhe mbuloni me qumësht kokosi. Këtë herë mbyllni kapakun, përzieni herë pas here dhe prisni derisa të avullojë rreth gjysma e qumështit.
- Pritini domatet e thata në shirita të shkurtër, shtoni në tigan në oriz, llokoçis.
- Rizoto është gati kur orizi arrin një gjendje "al dente" - mes të papërpunuar dhe të gatuar. Konsistenca e pjatës duhet të jetë e trashë.
