Supa Kharcho me të drejtë mund të quhet trashëgimi e kuzhinës gjeorgjiane. Falë bollëkut të erëzave, aromave dhe bimëve të freskëta, rezulton të jetë mesatarisht pikante, me një aromë pikante. Provoni të bëni këtë vakt të përzemërt, të shijshëm për familjen tuaj për drekë. Dhe me siguri nuk do të lërë askënd indiferent.
Është e nevojshme
- - mish në kockë (për shembull, gjoks ose brinjë) - 1000 g;
- - qepë të mëdha - 3 copë;
- - karrota - 1 copë;
- - domate në lëng - 1 kavanoz;
- - selino (është më mirë të marrësh rrënjë) - 1 copë;
- - hudhër - 4 thelpinj;
- - oriz kokërr rrumbullakët - 0,5 gota;
- - Salcë "Tkemali" - 2 tbsp. l (nëse ka, nuk ka asgjë për ta zëvendësuar atë);
- - majdanoz i freskët - 0,5 tufë;
- - cilantro e freskët - 0,5 tufë;
- - gjethe dafine - 3 copë;
- - karafil - 4 sytha;
- - kanellë - 1 shkop;
- - kokrra piperi të zi - disa copa;
- - spec djegës të thatë - 3 copë. ose të freskët - 1 copë;
- - koriandër të thatë (cilantro) - 1 lugë;
- - kopër të thatë - 2-3 grushta;
- - majdanoz i tharë - 2-3 grushta;
- - piper i zi i bluar;
- - kripë;
- - vaj luledielli për skuqje;
- - një tenxhere, një tigan me kapak.
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari, pije mishin dhe uli atë në një tenxhere. Hidhni 3 litra ujë të ftohtë dhe lëreni të ziejë. Ndërsa uji po nxehet, qëroni karotat dhe një qepë. Pritini karotat në disa pjesë, bëni një prerje kryqëzore në qepë dhe futni një karafil në të.
Hapi 2
Sapo uji të vlojë, menjëherë shtoni perimet e përgatitura në mish. Shtoni menjëherë gjethe dafine, selino dhe një shkop kanelle. Lidhni majdanozin e freskët dhe cilantro me një tel dhe zhytuni në supë. Pastaj ulni temperaturën në minimum, mbulojeni dhe gatuajeni për 1 orë.
Hapi 3
Kur të mbarojë koha, hiqni të gjitha erëzat dhe barishtet nga tigani, si dhe qepët, karafilët dhe karotat. Mishi gjithashtu duhet të hiqet dhe transferohet në një pjatë të veçantë.
Hapi 4
Në ndërkohë, pije orizin me kokërr të rrumbullakët disa herë derisa uji të jetë plotësisht i pastër dhe derdh atë në supë. Lërini të ziejnë dhe ziejini derisa të zbuten.
Hapi 5
Qëroni 2 qepët e mbetura dhe pritini në kubikë të vegjël. Tani merrni një tigan, hidhni vaj luledielli në të, ngroheni atë dhe skuqni qepën për rreth 10 minuta. Prisni mishin nga kockat dhe vendoseni në qepë. Pasi të ketë marrë ngjyrë, shtoni domatet dhe trazojini.
Hapi 6
Pastaj hidhni pak supë në një tigan nga një tenxhere, shtoni menjëherë erëzat që mbeten: djegës të thatë, kopër të thatë, majdanoz, koriandër, speca dhe kripë për shije, si dhe salcën Tkemali. Llokoçis gjithçka, ul temperaturën dhe mbulo me një kapak. Ziej për 5 minuta.
Hapi 7
Në ndërkohë, qëroni thelpinjtë e hudhrës, prisni me thikë ose duke përdorur një shtypës dhe vendosini në tigan, i cili menjëherë do të duhet të hiqet nga sobë.
Hapi 8
Pas kësaj, transferoni përmbajtjen e tiganit në tenxhere në supë dhe oriz të gatuar. Përzieni gjithçka. Nëse është e nevojshme, pjata do të duhet të kripet. Sillni supën në një çiban, pastaj mbuloni, ulni temperaturën dhe ziejeni për 10 minuta.
Hapi 9
"Kharcho" e pasur e shijshme është gati! Lëreni të piqet për pak, dhe pastaj derdhni në pjesë, spërkatni secilën pjesë me cilantro të freskët dhe majdanoz, dhe mund të shërbejë.
