Patatet e skuqura koreane me mish janë një pjatë e lehtë për t’u përgatitur. Sidoqoftë, përdorimi i salcës së sojës dhe farave të susamit u jep patateve një shije origjinale të paharrueshme.
Për të gatuar patate të skuqura me mish në gjuhën koreane, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: 300 g fileto të çdo mishi, 1 kg zhardhokë patate, 3 thelpinj hudhër, 1-2 tbsp. l salcë soje, një majë fara susami, qepë jeshile, kripë, erëza. Për të skuqur përbërësit, keni nevojë për vaj perimesh.
Para së gjithash, duhet të përgatitni fileto për tiganisje. Mishi lahet në ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe thahet plotësisht duke përdorur peceta letre ose një peshqir të pastër kuzhine. Patatet e skuqura koreane me mish mund të përgatiten nga çdo mish: viçi, pulave, mish derri, viçi, qengji. Natyrisht, aroma e pjatës do të ndryshojë ndjeshëm në varësi të përbërësit që zgjidhni. Përveç kësaj, koha e gatimit do të varet drejtpërdrejt nga mishi. Enët e pulave gatuajnë shumë më shpejt sesa, për shembull, enët me viç.
Nuk rekomandohet të kriposni mishin paraprakisht, pasi në këtë rast do të dalë shumë e thatë. Kripa nxjerr lëngje nga mishi.
Zhardhokët e patates lahen dhe qërohen. Prisni patatet në feta ose feta të holla. Ju nuk duhet të qëroni patatet paraprakisht, pasi zhardhokët errësohen shpejt në ajër të hapur dhe pamja e pjatës do të prishet. Nëse hidhni ujë mbi një patate, ajo do të humbasë shumicën e lëndëve ushqyese dhe niseshtesë.
Gatimi i patateve të skuqura me mish në gjuhën koreane është më i përshtatshmi në një tigan prej gize, wok ose kazan. Në këtë rast, patatet do të pjeken më shpejt dhe rreziku që përbërësit të ngjiten në anët dhe në fund të enës do të zvogëlohet ndjeshëm. Mos përdorni tigan alumini për tiganisje. Ushqimi i gatuar në to nuk ruhet për shumë kohë. Ju mund ta gatuani këtë pjatë në një furrë me mikrovalë ose furrë, në forma të veçanta të bëra prej qelqi rezistent ndaj nxehtësisë, të cilat mbajnë nxehtësinë për një kohë të gjatë.
Mishi, i pastruar nga venat dhe tendinat, pritet në copa të vogla, me madhësi afërsisht 3x3 cm. Kazani ose tigani prej gize vihet në një zjarr të fortë dhe vaji i perimeve nxehet në të. Mishi skuqet, përzihet herë pas here, derisa të marrë një ngjyrë të artë. Sapo copat të jenë skuqur në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët, salca e sojës derdhet në kazan. Hudhra qërohet, shtypet me një shtypës dhe shtohet në mish të skuqur. Gjithashtu, pendët e qepës së gjelbër të copëtuar imët vendosen në kazan.
Ata vazhdojnë të skuqen përbërësit për jo më shumë se 2-3 minuta. Pastaj patatet e prera në rrathë zhvendosen në kazan. Enë mbyllet fort me një kapak dhe nxehtësia zvogëlohet në të ulët. Kohë pas kohe, duhet të hapni kazanin dhe të përzieni përbërësit e pjatës në mënyrë që ato të mos digjen. Kur pjata është gati gati, duhet të shijoni patatet dhe, nëse është e nevojshme, shtoni kripë. Gjithashtu në këtë kohë në kazan shtohen erëza të preferuara, për shembull, piper i zi i bluar.
Patatet do të gatuhen shumë më shpejt nëse para-përvëloni zhardhokët e qëruar me ujë të valë dhe më pas i thani me peshqir letre. Një kore e artë merret duke skuqur feta patate në vaj të nxehtë.
Susami derdhet në pjatën e gatshme. Patatet me mish transferohen në pjata të ndara. Pjata shërbehet e ngrohtë, duke e lënë të piqet për rreth 15 minuta.
