Nga të gjitha pjatat italiane, pica është më e zakonshmja. Përgatitet me një larmi mbushjesh - me mish, perime dhe peshk. Një recetë për pizza me skumbri të tymosur madje është shfaqur në Rusi.
Është e nevojshme
-
- - 1 tsp Maja;
- 1/3 filxhan ujë;
- 1/4 tbsp. qumësht;
- 1 tbsp. Miell;
- një majë kripe;
- 1 tbsp. l vaj ulliri;
- 500 g domate;
- 1 tbsp. l paste domate;
- një tufë borzilok;
- 2 thelpinj hudhër;
- 150 g skumbri i tymosur;
- 1 piper zile;
- 50 g ullinj;
- disa kastraveca;
- Djathë parmixhano për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Bëni brumë picash. Qumësht dhe ujë të ngrohtë në temperaturën e dhomës, kullojeni në një tas. Shtoni maja dhe kripë atje, përzieni, lëreni për 5 minuta. Pastaj shtoni miell në ujë, gatuani brumin plotësisht. Hidhni vaj ulliri dhe gatuajeni përsëri përzierjen derisa të qetë. Mbështilleni brumin me mbështjellës plastik dhe futeni në frigorifer për një orë.
Hapi 2
Përgatitni salcën. Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan, copëtoni hudhrën imët dhe skuqeni për 3-4 minuta. Djegini domatet me ujë të vluar, hiqni lëkurën dhe prerë në kube. Shtoni në hudhër. Ziejini për të paktën 10 minuta në nxehtësi mesatare, pastaj shtoni borzilok të copëtuar dhe paste domate atje. Sezoni me kripë dhe piper. Llokoçis dhe gatuaj salcën derisa të trashet pak. Salca e përfunduar mund të fërkohet përmes një sitë për uniformitet.
Hapi 3
Hiqeni brumin nga frigoriferi. Rrotullojeni atë hollë, pastroni me vaj ulliri dhe rrokullisni përsëri në një top. Pastaj rrokulliset përsëri dhe vendoset në një tigan të rrumbullakët me gjalpë në mënyrë që pica të ketë një buzë të shkurtër dhe të trashë. Shpojeni brumin me thikë në disa vende, dhe më pas lajeni me salcën e domates së gatuar.
Hapi 4
Kujdesuni për mbushjen. Pritini skumbri të tymosur në kube. Prisni specat e zileve, të qëruara nga farat, në shirita, prerë ullinjtë pa gropa në feta. Mund të shtoni edhe kastraveca të prera plastike. Përhapeni mbushjen në pica në mënyrë të barabartë. Më pas spërkateni me parmixhano të integruar dhe zbukuroni me borzilok. Ngroheni furrën në 200 gradë. Piqni picën për 7-10 minuta, derisa djathi të shkrihet dhe skajet e brumit të fillojnë të skuqen.
Hapi 5
Ekziston edhe një teknologji tjetër për pjekjen e picës. Në rastin e dytë, së pari duhet të piqni brumin pa salcë për 5 minuta, dhe pastaj vendosni të gjithë mbushjen mbi të dhe gatuajeni derisa të shkrihet djathi.
