Dua të ndaj me ju një mënyrë vërtet mashkullore të gatimit të qebapave të pulës ose mishit të derrit në skarë ose zjarr. Ne do të bëjmë mish të shijshëm të skuqur mbi zjarr. Kjo recetë shquhet për thjeshtësinë e saj dhe mund të realizohet edhe pa skarë dhe skara. Do të ketë mjaft skara të lajthisë dhe një zjarr kampi me tulla. Mishi nuk ka nevojë të marinohet ose të ngjyhet. Rezulton një shish kebab shumë i shijshëm, i dalluar nga shija e tij natyrore.
Është e nevojshme
- - një pjesë e qafës së derrit ose daulleve të pulës (jo të ngrira!);
- - kripë;
- - piper i zi;
- - qepë;
- - tigan me qymyr të përgatitur siç duhet ose qymyr zjarri;
- - një enë me ujë për shuarjen e zjarrit;
- - hella të bëra nga shufra të hollë ose skara.
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari, duhet të përgatisni siç duhet qymyr për përgatitjen e pjatës sonë. Në asnjë rast nuk duhet të skuqni mishin mbi një zjarr të hapur - ai do të digjet dhe do të mbulohet me një kore të zezë, por brenda tij do të mbetet i papërpunuar. Kjo është arsyeja pse mishi skuqet në qymyr, të cilët janë të aftë të lëshojnë një sasi të madhe nxehtësie dhe të mos djegin qebapin. Për të marrë qymyr, duhet të digjni dy trungje të mëdha pishash ose thupre. Kjo mund të bëhet si në skarë ashtu edhe në një gropë zjarri të përgatitur. Zjarri duhet të digjet derisa të formohet një vëllim i thëngjillit, duke zënë përafërsisht një kovë të zakonshme. Ju duhet të filloni të gatuani kur thëngjijtë janë ende me ngjyra të ndezura dhe nxehen lehtë në zjarr. Nga fillimi i ndezjes deri në fund, do të duhen rreth dy orë.
Hapi 2
Tani, ndërsa zjarri po digjet, duhet të përgatisni hell ose hell. Nëse gjithçka është logjike me hell, atëherë hellët do të duhet të priten nga shufrat e gjata, të heqin lëvoren prej tyre dhe të mprehen në skajet. Nëse nuk përdorni një brazier, por një zjarr të zakonshëm, kujdesuni paraprakisht se si do të rregulloni hellët ose shufrat me mish mbi qymyr. Ju mund të përdorni tulla të rregullta.
Hapi 3
Tjetra, ju duhet të përgatitni mishin - merrni atë dhe pije atë tërësisht me ujë të rrjedhshëm. Nëse jeni duke përdorur mish derri, atëherë priteni atë në kube rreth 5 x 5 x 5 cm. Vendosni tambunët e mishit ose të pulës në tepsa ose hella të përgatitur. Mundohuni të shpërndani të gjithë mishin në mënyrë të barabartë përgjatë gjatësisë së hellit. Ju mund të shtoni unaza qepësh midis copave të mishit.
Hapi 4
Kripë mishin e përgatitur sipas shijes tuaj.
Hapi 5
Kur thëngjijtë vijnë në gjendjen e kërkuar (d.m.th. ato shkëlqejnë, nuk ka flakë të hapur, por mos dilni akoma) merrni boshllëqet e Barbecue dhe vendosni ato mbi qymyr. Shtë e nevojshme të ruhet distanca nga qymyri në mish. Idealisht, kjo është rreth 150 mm nga thëngjilli te mishi.
Hapi 6
Tani thith mishin mbi qymyr. Mbani në mend se hellët duhet të rrotullohen vazhdimisht dhe pjesët duhet të nxehen në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Çdo hell duhet të kthehet një herë në tre ose katër minuta.
Hapi 7
Kur dhjami fillon të shkrihet nga mishi, ai do të fillojë të pikojë mbi thëngjij, dhe thëngjijtë do të ndizen. Mos lejoni që zjarri të nxehet shumë dhe shuani flakët me ujë. Në ndërkohë, mos harroni se temperatura e pamjaftueshme e thëngjillit nuk do të lejojë që mishi të gatuhet. Na duhet një ekuilibër.
Hapi 8
Pasi dhjami me gjak filloi të shkrihej nga mishi, duhet të siguroheni që asnjëra anë e qebapit të mos digjet. Për ta bërë këtë, rrotulloni skewers në mënyrë të barabartë, por tani ju mund të rrisni intervalin në 5-7 minuta.
Hapi 9
Vazhdoni të skuqni mishin siç përshkruhet derisa yndyra dhe gjaku të mos shkrihen më prej tij.
Hapi 10
Për të kontrolluar nëse është gatuar, shpojeni mishin me diçka të mprehtë dhe sigurohuni që të mos ketë më gjak brenda dhe mishi të jetë i butë dhe i mirë për t’u ngrënë.
