Në Krime shumëkombëshe, chebureks janë të dashur dhe të gatuar në pothuajse çdo familje, pavarësisht nga kombësia. Dhe mysafirët e Krimesë marrin me vete kujtime nga pastiçeri të Krimesë, së bashku me samsa, kishë dhe bakllava. Gjatë postimit, ju gjithashtu mund të gatuani pasta të freskëta me një mbushje të përzier me lëng.
Është e nevojshme
- - miell - 8 gota
- - ujë - 580 ml
- - kripë - 1, 5 tsp
- - vaj perimesh - 2 lugë
- - qepë - 300 g
- - kripë, piper i zi i bluar, çaman - për shije
- - vaj perimesh për skuqje
- - ujë - 2 l
- - kripë, erëza (gjethe dafine, kokrra piperi, piper, etj.) - për shije
Udhëzimet
Hapi 1
Pastiqet e ligët do të mbushen me mish seitan ose gruri. Seitan është gluten i pastër - proteina gruri - dhe është bërë nga mielli i grurit dhe uji.
Për të përgatitur seitan, përzieni gjysmë porcioni miell dhe gjysmë porcioni ujë, domethënë 290 ml ujë dhe 4 gota miell. Sa më e lartë të jetë përmbajtja e proteinave në miell, aq më e mirë do të jetë cilësia e seitanit. Gatuaj një brumë të butë, vendoseni në një enë, mbusheni me ujë të ftohtë dhe lëreni për 30 minuta. Pas kohës së treguar, ne e vendosim tasin në lavamanin e kuzhinës dhe nën ujë të rrjedhshëm në temperaturën e dhomës, fillojmë të shpëlarim brumin, duke e shtypur dhe shtrirë atë. Ky proces është i këndshëm, por i gjatë, zgjat rreth gjysmë ore, prandaj duhet të keni durim. Shpëlajeni brumin derisa uji të bëhet i pastër. Një grumbull elastik i verdhë i glutenit (proteina, gluten) do të mbetet në duar.
Hapi 2
Ndërsa jemi duke shpëlarë brumin, duhet të kujdesemi për lëngun në të cilin do të zihet seitan. Hidhni ujë në një tenxhere dhe lëreni të ziejë, vendosni kripë (aq sa uji bëhet i kripur), erëza. Tani zhytni me kujdes brumin e përgatitur nga i cili keni larë niseshtenë në ujë. Gatuajeni seitan në nxehtësi mesatare për 30 minuta.
Hapi 3
Për të bërë brumin e ëmbëlsirave, merrni ujin e mbetur, derdhni vajin e perimeve dhe kripën, shtoni miell dhe gatuani në një brumë të butë. Lëreni brumin të ngrohtë për 30 minuta. Për të parandaluar tharjen e majës së brumit, mund ta mbuloni me një leckë ose tas të lagur.
Hapi 4
Ndërsa brumi po përgatitet, le të kujdesemi për mbushjen. Kaloni seitanin së bashku me qepët e qëruara përmes një mulli mishi, shtoni kripë dhe erëza për shije. Përziejeni mirë përzierjen.
Hapi 5
Ndani brumin në 40 - 50 copë me madhësi të barabartë. Rrotulloni brumin në ëmbëlsira të holla, vendosni pak mbushje në njërën anë, mbulojeni me anën tjetër dhe mbërtheni skajet për të formuar një hënë të hënë.
Fërgoni byrekët e përgatitur në këtë mënyrë në të dy anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë ose të artë.
