Melmesat aromatike dhe qepët e karamelizuara e bëjnë këtë pjatë të veçantë. Shërbejeni me oriz të zier ose bukë pikante.
Është e nevojshme
- - 500 g fileto gjoksi pule;
- - 450 g qepë (të prera në feta);
- - kokën e qepës (copëtoni imët);
- - 4 thelpinj hudhër (thërrmoni thelpinjtë);
- - 2 tbsp. lugë rrënjë xhenxhefili (të grira);
- - 1 lugë çaji shafran i Indisë;
- - 1 lugë çaji me një përzierje me erëza "garam masala";
- - 1 tbsp. një lugë djegës të bluar;
- - 1 tbsp. një lugë koriandër të bluar;
- - 1 tbsp. një lugë qimnon të bluar;
- - 1 lugë çaji kripë;
- - 6 pods kardamomë;
- - 400 g kos natyral;
- - 2 tbsp. lugë koriandër të freskët për zbukurim.
Udhëzimet
Hapi 1
Pritini fileton e pulës në copa 2.5 cm. Nxehni 2 lugë vaj në një tigan të vogël dhe skuqni qepën në të në zjarr të fortë për 10 minuta, duke e trazuar shpesh. Qepët duhet të marrin ngjyrë kafe. Hiqni qepët me një lugë të çarë nga tava dhe lërini mënjanë për pak kohë.
Hapi 2
Shtoni 2 lugë të tjera vaj në tigan dhe skuqni pulën në të në nxehtësi mesatare për 5 minuta, duke e kthyer nga ana tjetër. Kur pula të marrë ngjyrë kafe të artë, transferojeni në një pjatë.
Hapi 3
Derdhni vajin e mbetur në tigan, shtoni qepën e copëtuar. Ndërsa përzieni, shtoni hudhër, xhenxhefil, shafran i Indisë, garam masala, pluhur djegës, koriandër, qimnon, kripë dhe kardamom. Gatuajini të gjitha për 1 minutë, duke i përzier gjithë kohën. Shtoni kos dhe gatuajeni për një minutë tjetër, pastaj transferojeni pulën përsëri në tigan. Mbulojini dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për gjysmë ore.
Hapi 4
Shtoni qepët e skuqura më parë në pjatë, mbulojini dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Vendoseni enën në 4 pjata, zbukuroni me koriandër dhe shërbejeni.
