Buzët e bëra të sapo mbushura me ganache çokollate formojnë bazën e kësaj torte të shijshme. Çdo copë tortë thjesht shpërndahet në gojën tuaj. Vetë procesi i gatimit është shumë emocionues.
Është e nevojshme
- Për meringues:
- - 12 të bardha vezësh
- - 500 g sheqer
- Për ganache:
- - 500 g çokollatë të zezë
- - 480 ml krem i rëndë
- Për mbushje:
- - 250 ml krem 35%
- - 2 tbsp. l Sahara
- - 120 ml liker çokollate
- - 500 g djathë mascarpone
Udhëzimet
Hapi 1
Ngroheni furrën në 120 gradë, vendosni pergamenë në 3 fletë pjekjeje. Shënoni 3 rrathë me një diametër prej 7.5 cm.
Hapi 2
Lyejeni një tas përzierje me uthull dhe lëng limoni. Rrahni të bardhat e vezëve me një kripë derisa të shkumëzojnë. Pastaj, duke vazhduar të rrahni, lugë pas lugë, butësisht shtoni sheqer. Shkuma duhet të jetë e trashë dhe e bardhë.
Hapi 3
Vendosni të bardhat e rrahura të vezëve në qarqet e shënuara në pergamenë me një shpatull të vogël të trashë një centimetër e gjysmë. Piqni derisa të bëhet krokante, rreth 2.5 orë.
Hapi 4
Pas pjekjes, lëreni në furrë për një orë tjetër.
Hapi 5
Ganache gatimi. Vendosni çokollatën në një tas mesatar. Kremi nxehet në nxehtësi mesatare në një tenxhere të vogël dhe vihet në vlim. Hidhni kremin e zier mbi çokollatën e copëtuar. Prisni një minutë dhe rrahni derisa të qetë. Vendoseni në frigorifer derisa të trashet. Kremi mbështillet me film ushqimor dhe vendoset në frigorifer për trashje të shpejtë. Me hipotermi, ganache nxehet në mikrovalë për një interval prej 15 sekondash.
Hapi 6
Mbushje maskarpone. Rrihni kremin me sheqer në një tas të thellë çeliku të pandryshkshëm derisa të trashet, pastaj rrihni deri në shkumë të fortë pasi të keni shtuar likerin me çokollatë.
Hapi 7
Shtresa e parë e beze vendoset në një mbajtëse torte ose pecetë.
Hapi 8
Bursa është e mbushur me një shtresë mascarpone me një shpatull të vogël, pastaj përhapet ganache mbi masën e kremit me një shpatull tjetër të pastër.
Hapi 9
Procesi përsëritet disa herë, duke e përfunduar tortën me një shtresë ganache.
