Turqia, si një mish dietik, është i përshtatshëm si për ata që vuajnë nga alergjia, ashtu edhe për fëmijët. Marinada për gjelin e detit e mban mishin me lëng, ndërsa mbushja e melasës bimore do të shtojë një aromë dhe aromë të pasur.
Është e nevojshme
- 1 copë fileto gjiri gjeldeti me lëkurë
- 0,5 gota dhe 2 lugë kripë të trashë
- 0,5 gota sheqer kafe
- 1-2 feta bukë të bardhë të freskët
- 1 tsp përzierje bimore: trumzë, rozmarinë dhe urtë
- 2 lugë gjalpë, i zbutur
- piper i sapo bluar
- 0,25 gota melasë
Udhëzimet
Hapi 1
Në një tenxhere të vogël, bashkoni gjysmë gote kripë, sheqer kafe dhe një gotë ujë. Vendoseni në nxehtësi mesatare dhe gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, derisa të treten sheqeri dhe kripa.
Hapi 2
Fërkoni dy lugë kripë në fileto. Shpëlajeni shpejt nën ujë të ftohtë për të shpëlarë tepërt dhe të thatë.
Hidhni salcën që rezulton në një tenxhere me 2.5 litra, shtoni 2 litra ujë dhe vendosni filetot në tretësirë. Vendoseni në frigorifer për 4 orë, mundësisht brenda natës.
Hapi 3
Hiqni filetot nga marinata, pije nën ujë, thajeni me një peshqir. Me një thikë të mprehtë, bëni një prerje të thellë në qendër të filetos, pa e prerë deri në fund. Përzieni gjalpë dhe erëza të zbutura. Hidhni dy lugë çaji me marinadë në një tas të vogël dhe lagni bukën. "Hapni" fileton, si një libër, lyejeni pjesën e brendshme me përzierjen, vendoseni brenda bukën e lagur. Lyejeni butësisht mishin nën lëkurë.
Lidhni skajet me krunde dhëmbësh ose tërhiqeni me një tel. Lyejeni lëkurën me vajin dhe erëzat e mbetura, spërkatni me piper dhe kripë.
Hapi 4
Vendoseni gjelin e detit në një tavë pjekjeje ose në një pjatë me brinjë të larta, piqeni për 30 minuta në 225º, pastaj kaloni furrën në 175º dhe gatuajeni për një orë.
Pas një ore, derdhni fileton me gjysmën e melasës së përgatitur, piqni për dhjetë minuta të tjera. Shuajeni mbi melasën e mbetur dhe ktheni gjelin e detit në furrë, fikni zjarrin dhe mbajini filetot në furrë për 15 minuta të tjera.
Hapi 5
Transferoni fileto në një bord ose pjatë dhe lëreni të ftohet për 15-20 minuta para se të prisni.
Vlim një gotë me ujë të valë, derdh në një fletë pjekje dhe llokoçis tërësisht me një shpatull. Shuajeni mbi fileto përpara se ta shërbeni.
