Pahleve është një varietet tatar i bakllavasë dhe përgatitet pa maja. Thembëlsia orientale e bakllavasë është një ëmbëlsirë e ëmbëlsirave me arra në shurup. Isshtë e përhapur në kuzhinat e popujve lindorë: turq, armenë, azerbajxhanas, tatar të Krimesë.
Është e nevojshme
- Për provën:
- - 450 g miell;
- - 2 vezë;
- - 1 gotë qumësht;
- Për mbushje:
- - 300-350 g sheqer;
- - 300-350 g arra;
- - 200-300 g gjalpë;
- - 300 g mjaltë;
- - kripë;
- - Për lubrifikim:
- - 1 e verdhë veze;
- - 2 lugë ujë
Udhëzimet
Hapi 1
Bëni një brumë. Rrihni vezët, përzieni me qumësht, shtoni miell. Gatuaj një brumë më të ashpër sesa për petë shtëpiake. Rrokullisni secilën pjesë në shtresa të holla me trashësi më shumë se 1.5 mm, me madhësinë e një tigani.
Hapi 2
Ndani brumin në 6-8 copë, secila me peshë 150 g, formoni në topa dhe vendoseni në një bord prerës. Zakonisht, pahlewe përgatitet në gjashtë deri në tetë shtresa, dhe numri i shtresave mund të rritet në dhjetë deri në dymbëdhjetë, atëherë brumi duhet të ndahet në 10-12 pjesë.
Hapi 3
Përgatitni arra, thani lehtë ato në një tigan, pastaj grijini ose bluajini në një llaç, shtoni sheqer të grimcuar dhe përzieni derisa të qetë.
Hapi 4
Rrokullisni secilën pjesë të brumit në shtresa të holla prej 1.5 mm të madhësisë së një tigan. Kalojeni në një tigan të lyer me yndyrë, pastroni sipër me gjalpë të shkrirë, spërkateni me arra të copëtuara dhe sheqer. Pas kësaj, hapni copën tjetër të brumit, vendoseni në të parën, lyejeni përsëri me gjalpë dhe spërkatni me arra të shtypura.
Hapi 5
Përsëriteni këtë operacion sa herë që brumi është ndarë në pjesë. Lani pahlavin e përgatitur sipër me të verdhën e vezës së rrahur dhe ujin e holluar. Vendoseni në furrë për 10-15 minuta.
Hapi 6
Pritini produktet e pjekura në kube ose diamante (shtresa e fundit nuk është prerë), derdhni fetat me gjalpë të shkrirë dhe vendosini përsëri në furrë për 10-15 minuta.
Hapi 7
Zieni mjaltin në një tas të veçantë, duhet të jetë i lëngshëm. Para përfundimit të pjekjes, pasi të keni hequr pahlavé nga furra, derdheni atë me mjaltë të lëngshëm të ngrohtë dhe përsëri - për 30-40 minuta në furrë. Pritini pahlavinë e përfunduar në copa, lëreni të ftohet.
