Peshqit e ujit të kripur janë një burim i mirë i acideve yndyrore të fosforit dhe omega-3 dhe duhet të përfshihen në dietë. Ndër llojet e ndryshme të peshqve detarë, konsumatorët rusë shpesh preferojnë hake. Zakonisht, nga ky peshk përgatiten pjata të ndryshme kryesore, por edhe supa të shkëlqyera vijnë prej tij.
Është e nevojshme
- Veshi i hakut:
- - 2 litra ujë;
- - 0,5 kg fileto hake;
- - 3 patate të mesme;
- - 3 lugë oriz;
- - 1 qepë të madhe;
- - 1 karotë të mesme;
- - 2 gjethe dafine;
- - kripë dhe piper i zi për shije;
- - disa degë majdanoz të freskët dhe kopër.
- Supë djathi hak:
- - 2 litra ujë;
- - 0,5 kg fileto hake;
- - 2 qepë të mesme;
- - 1 djathë të përpunuar;
- - 5 tbsp. lugë vermiçeli të hollë;
- - disa degë kopër të freskët;
- - 2 gjethe dafine;
- - kripë dhe piper i zi për shije;
- - 2 tbsp. lugë vaj perimesh;
- - 1 lugë çaji gjalpë.
- Supë domate hak:
- - 1.5 litra ujë;
- - 0.7 kg fileto hake;
- - 400 g domate të konservuara në lëngun e tyre;
- - 1 qepë;
- - 2 thelpinj hudhër;
- - 5 tbsp. lugë vaj perimesh;
- - disa degëza borziloku ose majdanozi të freskët;
- - 1 limon;
- - kripë dhe piper i zi i bluar për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Vesh veshi
Qëroni patatet, qepët dhe karotat. Pritini patatet në feta të mesme, prisni karotat në feta të holla, qepët i copëtoni në kubikë të vegjël. Shpëlaj orizin. Zieni ujin në një tenxhere, vendosni perime dhe oriz në të, i zieni për 10 minuta. Shpëlajini filetot e hake nën ujë dhe thajini me peshqir letre. Pritini filetot e peshkut në copa të vogla që mund të futen në një lugë. Shtoni peshkun në tenxhere dhe gatuajeni supën edhe për 7-10 minuta. 5 minuta para përfundimit të gatimit të supës së peshkut, shtoni gjethen e dafinës, kripë dhe piper për shije. Lani dhe thani majdanozin dhe koprën, copëtoni imët bimët. Hidhni supën e peshkut në enë dhe spërkatni me bimë të copëtuara.
Hapi 2
Supë djathi hak
Qëroni qepën, prerë atë në gjysmë unaza. Nxehim vajin e perimeve në një tigan. Qepët i qesim derisa të bëhen të tejdukshëm dhe të butë. Mos i skuqni qepët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të bëhen kore. Kur qepa është gati, shtoni gjalpë në të. Llokoçis skuqjen derisa të shkrihet gjalpi. Shpëlajini filetot e hake nën ujë dhe thajini me peshqir letre. Pritini peshqit në pjesë të vogla. Grijeni djathin e përpunuar në një rende mesatare. Djathi do të jetë shumë më i lehtë për tu grire nëse është ngrirë më parë. Vlim uji, shtoni djathë të integruar në të. Llokoçis supën derisa djathi të shkrihet. Më pas vendosni filetot e prera të peshkut, skuqjen e qepës, petë dhe gjethet e dafinës në një tenxhere. Zieni supën për 10 minuta. Spec dhe kripë për shije 3 minuta para supës të jetë gati. Në mënyrë tipike, kjo supë duhet të kripet më pak se zakonisht, pasi djathi i përpunuar gjithashtu përmban kripë. Spërkatni supën e përfunduar me kopër të copëtuar imët.
Hapi 3
Hake supë domate
Qëroni qepën dhe priteni në kube. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Hidhni pak vaj perimesh në një tenxhere me fund të rëndë dhe nxeheni. Qepët i qesim në vaj perimesh deri sa të tejdukshëm. Pastaj shtoni hudhrën e shtypur. Kaurdisni qepën dhe hudhrën edhe për 1 minutë. Hapni një kavanoz me domate në lëngun e tyre dhe transferojeni përmbajtjen e kavanozit në një tas të thellë. Mashoni domatet me një pirun dhe përzieni lëngun. Ujë i zier. Shtoni ujë të valë dhe masë domate në një tenxhere me qepë dhe hudhër të skuqur, përzieni. Lani dhe thani filetot e peshkut, prerë ato në copa të vogla. Vendoseni peshkun në supë, sillni atë të ziejë dhe ziej në zjarr të ngadaltë për 10 minuta. Në një tas të veçantë, përzieni 3 tbsp. lugë vaj perimesh, lëng 1 limoni, borzilok ose majdanoz të grirë hollë, piper i zi dhe kripë. Fërkojeni mirë salcën. Derdhni supën e përfunduar të filetave të hake në lojë me birila, shtoni 1 tbsp.një lugë salcë.
