Kjo tortë me lëng thjesht ka erë si shije tipike greke. Shija është shumë e pasur, e pasur, qëndrueshmëria është e ajrosur, e këndshme. Pjesa e sipërme e tortës hidhet me kos grek dhe spërkatet me fëstëk.
Është e nevojshme
- Për provën:
- - 250 g bollgur;
- - 175 g secili sheqer, gjalpë;
- - 100 g kajsi të thata, bajame të bluara;
- - gjallëri dhe lëng nga 1 portokall;
- - 4 vezë.
- Për shurup:
- - 150 ml mjaltë;
- - 100 ml lëng portokalli;
- - 2 lugë çaji me lëng limoni.
- Për të mbuluar:
- - 200 g kos grek;
- - 60 g fëstëk të pa kripë të qëruar.
Udhëzimet
Hapi 1
Thith kajsi të thata për 12 orë në lëng portokalli të përzier me gjallëri të integruar. Grini kajsitë me zest në një blender derisa të qetë dhe pure.
Hapi 2
Lyejeni një enë pjekjeje dhe mbuloni pjesën e poshtme me letër furre. Vendosni furrën të nxehet deri në 180 gradë. Ndani vezët në të bardha dhe të verdha.
Hapi 3
Në një tas të thellë, rrahni gjalpin dhe sheqerin e zbutur derisa të shkumëzoni, shtoni të verdhat e vezëve, përzieni mirë. Llokoçis në bollgur me bajame të bluara dhe pure kajsi.
Hapi 4
Shtoni një majë kripe në të bardhat e vezëve të ftohta, rrihni me një shpejtësi të lartë të mikserit. Përzieni proteinat me gëzof shumë të butë në brumë. Transferojeni atë në një kallëp, vendoseni në furrë dhe piqni në temperaturën e treguar për rreth 45 minuta.
Hapi 5
Përgatitni shurupin: në një tenxhere, sillni lëngun e portokallit dhe limonit të ziejë, tretni mjaltin e lëngshëm në të, e lini të ziejë për 3 minuta në mënyrë që përbërësit të përzihen plotësisht. Le menjane.
Hapi 6
Lëreni tortën e gatshme në tigan për 5 minuta. Pastaj kthejeni atë në raftin e telit, shpojeni me një kruese dhëmbësh në të gjithë sipërfaqen e byrekut dhe mbulojeni me shurup të ngrohtë. Lëreni të ftohet plotësisht.
Hapi 7
Para se të shërbeni, pastroni pjesën e sipërme të byrekut me kos grek (duhet të jetë pa ëmbëlsirë) dhe sipër spërkatni me fëstëk të copëtuara të pakripura. Byreku me kajsi me fistikë është gati.
