Peperonata është një përzierje e specave të ëmbël të zierë të bërë me qepë, hudhër, domate dhe borzilok të freskët. Peperonata është një shtesë ideale për pjatat me mish të pjekur në skarë.
Është e nevojshme
- - 500 g speca të ëmbël të verdhë dhe të kuq;
- - 250 g domate;
- - 2 koka të vogla qepësh të kuqe;
- - 3 tbsp. lugë vaj ulliri të shtypur në të ftohtë;
- - 3 thelpinj hudhër;
- - 20 gjethe borziloku të freskëta;
- - 1 tbsp. një lugë uthull të verës së kuqe;
- - 4 feta bukë të bardhë;
- - kripë për shije (mundësisht kripë deti);
- - piper i zi i bluar për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Hidhni ujë të ftohtë në një tenxhere të madhe, shtoni kripë, vendoseni në nxehtësi të lartë dhe lëreni të ziejë. Pasi vlon uji, zhytni domatet në të, sillni përsëri një çiban dhe gatuajini për 30-40 sekonda të tjera. Përdorni një lugë me vrima për të peshkuar domatet nga uji dhe vendosini në një kullesë për të lejuar që uji i tepërt të kullojë. Kur domatet të jenë ftohur, transferojini në një dërrasë prerëse dhe qëroni ato. Pritini çdo domate në 4 pjesë dhe hiqni farat. Pritini fetat e domates në kube dhe transferojini në një tas të veçantë.
Hapi 2
Pritini specat e ëmbël në kube (5 cm secila), copëtoni imët qepën, shtypni hudhrën nën një shtypje, thyejini borzilokun e freskët me duar. Fërgoni feta të bukës së bardhë në skarë ose në një dolli.
Hapi 3
Vendosni një tigan të madh të thellë në nxehtësi të lartë. Derdhni vaj ulliri në të dhe lëreni të nxehet mirë. Vendosni piper zile në kubikë, qepë të copëtuar dhe hudhër të copëtuar në një tigan me vaj të nxehtë. Ulni nxehtësinë në mesatare, mbyllni kapakun dhe kavardisni perimet derisa të skuqen lehtë (5-7 minuta). Shtoni kripë në perimet e kavara për shije, disa copa piper të zi të bluar dhe gjethe të freskëta borziloku. Përzieni të gjithë përbërësit tërësisht dhe ziejini për rreth 10 minuta.
Hapi 4
Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, hidhni uthull të verës në tigan, trazojeni dhe ziejeni për disa minuta të tjera. Shtoni domate të copëtuara dhe përzieni përsëri. Nëse tigan është i thatë, shtoni pak ujë ose supë perimesh në të. Mbyllni kapakun dhe ziejeni për 20-25 minuta derisa specat të zbuten dhe domatet të bëhen pure.
Hapi 5
Sasi e vogël e gjellës së gatshme me gjethe të freskëta borzilok të copëtuar, rregulloni në pjata dhe vendosni në to një fetë bukë të bardhë të pjekur në skarë.
