Ata që nuk kanë ngrënë gulash Segedin, mund të thuhet, nuk e kanë provuar fare goulashin hungarez. Aromatik, i përzemërt, me mish të tymosur dhe lakër, i aromatizuar me spec të ndritshëm, pushtoi jo vetëm popujt e Austrisë, Hungarisë, Sllovakisë, por edhe Ukrainën, Transcarpathia. Dhe tani goulash Segedin me të drejtë konsiderohet si një pjatë kombëtare në këto vende. Përveç kësaj, bëhet fjalë për gulashin hungarez që heroi i J. Hasek kujton në "Aventurat e ushtarit gallatë Švejk gjatë Luftës Botërore".
Është e nevojshme
- Produktet:
- • Mish (mish derri më i mirë me yndyrë) - 800 gram
- • Produkte të tymosura (brinjë, sallam gjuetie) - 200 gram
- • Lakër turshi -1-1, 2 kg
- • Qepë - 2 copë.
- • Karrota mesatare - 1 copë.
- • Papara e ëmbël e thatë - 1, 5 lugë.
- • Spec i nxehtë - një majë
- • Kripë për shije
- • piper i bluar me piper - një majë
- • Zarzavate (kopër, majdanoz) - opsionale
- • Krem kosi - 100 ml.
- • Miell gruri - 1 tbsp.
Udhëzimet
Hapi 1
Lakër turshi është larë, nëse nuk është shumë i thartë, atëherë është e mjaftueshme për të shpëlarë 1 herë, është më mirë të lani lakrën e thartë 2 herë. Hidhni lakër turshi në një kullesë dhe kullojeni lëngun e tepërt. Qëroni qepët dhe karotat dhe pritini në shirita të vegjël. Mishi është larë, duke hequr me kujdes filmat. Tjetra, mishi duhet të thahet dhe të pritet në pjesë. Mish të tymosur, zarzavate janë thërrmuar imët.
Hapi 2
Mishi duhet të skuqet nga të gjitha anët derisa të skuqet në një fund të nxehtë të enës. Qepët e copëtuar shtohen në mish, pas disa minutash, karota dhe lakër e shtrydhur shtohen. Pasi të keni skuqur pak perimet dhe mishin, shtoni të gjithë specin e gatuar, specat djegës, shtoni mish të tymosur dhe hidhni ujë. Supa duhet të jetë rreth 1-1,5 cm më e lartë se mishi. Pas kësaj, lërini goulash hungarez të zihet për 20-30 minuta.
Hapi 3
Krem kosi përzihet me miell dhe shtohet në goulash 10 minuta derisa gjellë të gatuhet plotësisht. Sasi e vogël me barëra, hudhër të integruar sipër, nëse dëshironi. Goulash Segedin shërbehet me petka, oriz ose ndonjë pjatë tjetër me niseshte. Ju bëftë mirë!
