Peshku me lëng i pjekur në një shtresë kripe është një pjatë shumë origjinale që do të dekoroj çdo tryezë si në shtëpi ashtu edhe në natyrë. Peshq të tillë mund të gatuhen si në furrë ashtu edhe në qymyr të nxehtë, pasi të keni përgatitur të gjithë përbërësit paraprakisht.
Përbërësit:
- 1 krap (me peshë 1 kg);
- 0,5 kg kripë deti;
- 4 të bardha vezësh;
- 1 domate të pjekur;
- 1 qepë;
- 3 thelpinj hudhër;
- 50 g gjalpë;
- lëng limoni;
- kopër;
- piper i zi
Përgatitja:
- Zorrë krapin e krapit pa prerë barkun dhe pa hequr luspat. Për ta bërë këtë, duhet të bëni një prerje nën kokën e peshkut, të prerë me kujdes gushkat me thikë, të hiqni pjesën e brendshme dhe të lani peshkun.
- Gdhendni krapin e qëruar nga brenda me piper dhe lëng limoni, pastaj vetëm lëreni të marinohet.
- Pritini domate, përvëlohen me ujë të valë, zhvishem dhe prerë në kube të vogla. Qëroni qepën, lajeni, priteni në gjysmë unaza të holla. Pritini qepët në feta. Merrni vetëm gjethet nga kopra, lani ato dhe pritini imët me thikë. Kombinoni të gjitha produktet e përgatitura në një enë dhe përzieni derisa të jenë të qetë.
- Sezoni masën e perimeve me piper dhe ndajeni në dy pjesë të barabarta.
- Vendosni një pjesë të mbushjes në barkun e peshkut, duke shtypur pak. Pas mbushjes, vendosni një copë gjalpë në të njëjtin vend dhe mbulojeni me pjesën e dytë të mbushjes.
- Kombinoni proteinat me një majë të kripës dhe disa pika lëng limoni, pastaj rrihni me një mikser deri në një shkumë të bardhë të qëndrueshëm.
- Hidhni kripën e detit në një tas dhe përzieni butësisht me shkumën e proteinave. Ju duhet të merrni një re të butë dhe të ajrosur me kripë që është shumë e lehtë dhe e thjeshtë për tu punuar.
- Mbuloni tabaka për pjekje me letër varaku, pa e shkëputur nga rrotulla.
- Vendosni gjysmën e reve të kripës në fletë metalike dhe zbuteni.
- Vendosni krap të mbushur mbi re, lyejeni atë me masën e kripës së mbetur dhe mbulojeni me fletë metalike, duke e shkëputur nga rrotulla. Në këtë rast, skajet e petëzimit duhet të mbërthen mirë.
- Vendosni një fletë pjekje me krap në një re kripe në një furrë të nxehtë për 20-30 minuta.
- Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hiqni fletën e pjekjes nga furra, hapni fletën, thyeni guaskën e kripës, qëroni atë së bashku me peshoren dhe hidhni. Vendosni peshkun në një pjatë, zbukuroni me feta domate dhe bimë të freskëta, shërbejeni.
