Shija e rrotullave të proshutës së patëllxhanit është shumë e këndshme. Jashtë është mish i kripur i freskët, dhe brenda është lëng, mbushje e butë. Zgjidhni proshutë të dobët për pjatën në mënyrë që rrotullat të mos jenë shumë të yndyrshme.
Është e nevojshme
- Për salcën:
- - piper;
- - kripë - një majë;
- - vaj perimesh - 1 lugë;
- - uthull molle 4% - 2/3 tsp;
- - hudhër - 1 karafil;
- - majdanoz ose borzilok - një tufë.
- Për pjatën:
- - proshutë - 8 feta;
- - patëllxhan - 3 copë.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni patëllxhanin. Prisni ato për së gjati në feta me trashësi rreth 0,7 centimetra.
Hapi 2
Vendosni një fletë pjekje me fletë metalike ose letër pjekjeje. Furçë me vaj perimesh dhe rregulloni fetat e patëllxhanit në një shtresë të barabartë.
Hapi 3
Ngroheni furrën në 200oC, vendosni një fletë pjekje aty dhe piqni patëllxhanin derisa të zbutet për gjysmë ore. Ndërsa patëllxhani është duke u pjekur, përgatisni salcën e yndyrës.
Hapi 4
Shkëputni gjethet nga majdanozi ose borziloku. Presini ato shumë imët. Kaloni një thelpinj hudhër përmes një shtypi.
Hapi 5
Vendosni përbërësit në një tas. Hidhni në vaj perimesh dhe uthull, shtoni një majë piper dhe kripë. Përzieni gjithçka mirë.
Hapi 6
Hiqni fletën e pjekjes së patëllxhanëve të gatuar nga furra. Ftohet pak në mënyrë që patëllxhani të mos ju djegë duart. Lani çdo fetë me një salcë. Rrokulliset fetat në role. Përfundoni secilën role me një shtresë proshute. Siguroni rezultatin me një kruese dhëmbësh prej druri.
Hapi 7
Vendosni rrotullat përsëri në fletën e pjekjes në mënyrë që ato të mos prekin njëra-tjetrën. Piqeni në furrë në 230 oC për 12 minuta. Shërbejeni rolet e proshutës së patëllxhanit të ngrohta ose edhe në temperaturë ambienti.
