Kallamar i mbushur me një kore delikate të freskët rezulton të jetë shumë i shijshëm. Pavarësisht përbërësve kompleksë të përfshirë në këtë recetë, pjatës i duhen rreth 60 minuta për t’u gatuar.
Përbërësit:
- Kallamarët - 550 g;
- Qepë - 4 koka të mesme;
- Limon - 1 fruta;
- Vaj ulliri - 50 ml;
- Salcë domate - 250 ml;
- Vezë pule - 4 copë;
- Lakër të bardhë - 350 g;
- Cilantro dhe majdanoz - unch tufë secila;
- Melmesat për prodhimet e detit;
- Piper i zi i bluar dhe kripe.
Përgatitja:
- Qëroni plotësisht kallamarët, pije tërësisht me ujë të rrjedhshëm të ftohtë me akull. Vendosni prodhimet e detit në një tas, spërkatni me erëza, fshijini me kripë dhe lërini mënjanë.
- Lani lakrën, priteni në shirita të vegjël, butësisht shtypeni me duar, pastaj dërgojeni në një tigan të ngrohur më parë me vaj perimesh. Mbani lakrën në nxehtësi mesatare për 20 minuta.
- Zieni vezët e pulës të ziera fort, të freskëta në ujë të ftohtë, lani dhe qëroni, shkërmoqeni me unaza të holla.
- Lani dhe prerë limonin në feta të holla. Qëroni qepën nga lëvorja, priteni në gjysmë unaza.
- Vendosni lakër të skuqur, qepë dhe vezë në një enë. Shtoni kripë, piper, përziejeni përmbajtjen tërësisht.
- Mbushni çdo kufomë kallamari me mbushje lakre, pastaj vendosni në një tigan të ngrohur më parë me vaj perimesh. Skuqini nga të gjitha anët për 2 minuta derisa të formohet një kore karakteristike e artë.
- Pas skuqjes, vendosni prodhimet e detit të mbushura në një tenxhere të thellë dhe hidhni salcën e domates mbi krye. Ziejini për 15 minuta në nxehtësi mesatare, pastaj ulini në minimum dhe qëndroni për 10 minuta të tjera. Lëreni të ftohet pak pas zierjes.
- Në ujë të ftohtë, lani majdanozin dhe cilantro, zgjidhni barishtet nga kërcelli.
- Para se të shërbeni kallamar, spërkateni me lëng limoni, zbukurojeni me feta dhe degëzime të bimëve.
