Reçeli i lëkurës së shalqinit është një delikatesë e preferuar për shumë dhëmbë të ëmbël. Aromatik dhe delikat, ajo shkrihet fjalë për fjalë në gojën tuaj, duke kujtuar verën. Ka shumë receta për të bërë këtë reçel. Gjëja kryesore është që ju duhet të blini shalqi pa nitrate, atëherë delikatesa do të dalë e shijshme dhe e shëndetshme.
Versioni i parë i reçelit nga lëkurat e shalqirit
Në reçelin e gatuar sipas kësaj recete, kore shalqini i ngjajnë frutave të sheqerosura - në të njëjtën kohë të butë dhe me një "kokërr të fortë" të vogël. Për të përgatitur një bllokim të tillë, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:
- 1 kg lëvore shalqini;
- 1 kg sheqer i grimcuar;
- 1 tsp sodë;
- 4 g vanilinë;
- 1 ½ l ujë.
Lani lëvozhgat e shalqinit tërësisht, hiqni mbetjet e tulit dhe lëkurës së gjelbër dhe prerë në copa të vogla. Pastaj shpojini me pirun. Hidhni 5-6 gota ujë në një tenxhere dhe shtoni sodë buke të tretur në 1 gotë ujë të nxehtë. Përzieni gjithçka mirë, vendosni lëvoret e përgatitura të shalqinit dhe lërini mënjanë për disa orë.
Përgatitni shurupin gjatë kësaj kohe. Për ta bërë këtë: tretni gjysmën e një pjese të sheqerit të grimcuar në ½ litër ujë dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët për 10-15 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
Pasi të jenë futur lëkurat e shalqinit, shpëlajini me ujë të ftohtë dhe vendosini në shurup sheqeri të vluar. Tjetra, ziej për 15 minuta, hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni mënjanë për pak kohë. Pastaj shtoni gjysmën e mbetur të sheqerit, vendoseni në një zjarr të ngadaltë dhe zieni për 3 orë. Disa minuta para përfundimit të gatimit, shtoni vanilinë në reçel dhe trazoni gjithçka mirë.
Vendoseni reçelin e përfunduar në kavanoza të thatë sterile dhe ruajeni në një vend të freskët, të mbuluar me kapak ose letër pergamene.
Versioni i dytë i reçelit nga lëkurat e shalqirit
Reçeli i bërë me këtë recetë shkrihet në gojën tuaj. Lëkura e shalqirit bëhet transparente dhe duket si copa qelibari. Për të bërë reçel sipas kësaj recete, duhet të merrni:
- 1 kg lëvore shalqini;
- 1 ½ kg sheqer të grimcuar;
- 1 litër ujë;
- 1 tsp acid citrik;
- 1 qese vanilinë.
Para së gjithash, lani shalqinjtë shumë mirë dhe fshijini ato të thata me një pecetë ose peshqir. Pastaj prerë në gjysmave dhe të katërtat dhe hiqni të gjitha tul që ju mund të hani, ose ju mund të bëni mjaltë shalqi ose bllokim prej tij. Pastaj, prisni ose gërvishtni pjesën e jashtme, të gjelbër nga lëkura. Pastaj prerë kore të përgatitura në këtë mënyrë në copa të vogla dhe gatuajini në një sasi të vogël uji në 2-3 doza për 4-5 minuta, duke u ftohur menjëherë në ujë të rrjedhshëm.
Gatuajeni shurupin e sheqerit nga 1.5 kilogram sheqer të grimcuar dhe një litër ujë. Hidhni lëvoret e ftohta të shalqirit me shurup të nxehtë sheqeri dhe zhytuni në të për të paktën 5-6 orë. Pastaj vendoseni kavanozin në një zjarr të ngadaltë dhe lëreni të ziejë për 5-10 minuta. Pastaj hiqeni nga nxehtësia dhe qëndroni për 3-4 orë të tjera. Pastaj vendoseni përsëri në zjarr dhe gatuajeni deri në dendësinë e dëshiruar.
Në fund të gatimit, shtoni një lugë çaji acid limoni në reçel, dhe për aromë - një qese vanilinë, e cila mund të zëvendësohet me një sasi të vogël të thelbit të bergamotit.
Kur bllokimi i përfunduar të jetë ftohur, vendoseni në kavanoza sterile. Ruhet në vend të freskët.
