Kjo sallatë është shumë e njohur në Provence, një rajon në kufi me Italinë. Ndikimi i kuzhinës mesdhetare është veçanërisht i dukshëm këtu. Përbërësit e freskët të sallatës krijojnë një kombinim të mahnitshëm të aromave, ndërsa vaji i ullirit dhe uthulla e verës në salcë zbut të gjitha ushqimet dhe shton gjallëri.
Është e nevojshme
- - 200 gram tranguj,
- - 2 vezë,
- - 4 artichoke të freskëta (opsionale)
- - 1 limon,
- - 150 gramë rrepkë,
- - 2 speca jeshil,
- - 2 domate të kuqe,
- - 2 qepë,
- - 50 gram kërcell selino,
- - disa lloje alat (marule, lollo rosso),
- - 1 thelpinj hudhër,
- - 150 gram ton të konservuar (në vaj ulliri),
- - 8 açuqe (në vaj ulliri),
- - 16 ullinj,
- - 1 degë borzilok,
- - 50 ml uthull vere,
- -150 ml vaj ulliri
- - piper i zi i bluar për shije,
- - kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni kastravecat, prerë në feta, kripë pak, transferojini në peceta letre (në mënyrë që lëngu të thithet).
Hapi 2
Zieni dy vezë për 10 minuta, të freskëta. Pritini secilën vezë në të katërtat dhe lërini mënjanë.
Hapi 3
Pritini rrepkën në feta të holla.
Hapi 4
Shpëlarje dy speca jeshilë, hiqni farat. Pritini specat në shirita të hollë, lërini mënjanë.
Hapi 5
Hiqni thelbin nga angjinaret, prerë pjesët e forta të gjetheve, lini vetëm fundet, të cilat priten në feta të holla. Pritini limonin në gjysmë dhe shtrydhni lëngun në angjinare.
Hapi 6
Shpëlajini gjethet e maruleve, të prera në copa mesatare. Pritini domatet në copa të rastit. Pritini qepët në feta të holla. Pritini selino në shirita.
Hapi 7
Fërkoni tasin e sallatës me një thelb hudhër.
Hapi 8
Vendosni gjysmën e maruleve, domateve, trangujve, angjinareve, specave dhe qepëve në një tas sallate. Pastaj shtoni gjysmë kanaçe ton dhe gjysmë selino. Përsëritni shtresat. Dekoroni sallatën me vezë.
Hapi 9
Pritini filetat e açugos në gjysmë dhe mbështillni mjedrat. Vendosni anchovies në majë të sallatës.
Hapi 10
Për salcën.
Ndani gjethet e freskëta të borzilokut nga degëz dhe copëtoni imët.
Hapi 11
Fërkoni uthullën e verës dhe vajin e ullirit në një filxhan (shtoni pak kripë nëse dëshironi). Shtoni borzilok dhe piper të bluar, përzieni. Hidhni salcën mbi sallatë përpara se ta shërbeni.
