Elbi i perlave është i rafinuar kokrrat e elbit, një depo vitaminash dhe mbajtësi rekord për përmbajtjen e fibrave mes drithërave. Hardshtë e vështirë të besohet, por në kohët antike, elbi ishte një pjatë mbretërore, por në kohën tonë nuk është shumë e popullarizuar, veçanërisht midis burrave, sepse është pjesë e së kaluarës së tyre të ushtrisë. Sidoqoftë, kjo është një pjatë me të vërtetë ruse, e shëndetshme dhe e shijshme nëse përgatitet siç duhet.
Është e nevojshme
-
- Qull me mish derri të zierë:
- 1 kanaçe me mish të zier;
- 1 gotë elb margaritar;
- 2, 5 gota ujë;
- 2 kokë qepë;
- 2 thelpinj hudhër;
- 2 karota të mesme;
- kripë.
- Rassolnik:
- 1 kanaçe me mish viçi;
- 1 gotë elb margaritar;
- 3 litra ujë;
- 0,5 kg patate;
- 1 kanaçe (rreth 650 g) tranguj turshi (ose kastraveca)
- 1 kokër qepë;
- 1, 5 tsp paste domate;
- kripë;
- piper
Udhëzimet
Hapi 1
Nga elbi margaritar, ju mund të bëni një pjatë të parë të përzemërt dhe një aromë të dytë aromatike, e cila do të jetë po aq e shijshme dhe do të pëlqehet nga të gjithë. Rregulli i vetëm i përgjithshëm për enët me elb është që kjo drithëra duhet të ngjyhet për 10-12 orë në ujë të ftohtë para se të filloni të gatuani. Pastaj kullojeni ujin dhe filloni të zbatoni idetë tuaja të kuzhinës.
Hapi 2
Qull elbi me mish derri të zierë Vendoseni tiganin në zjarr të fortë, vendosni yndyrën nga mishi i zier në të, ngrohni derisa të qetë. Në ndërkohë, qëroni qepën, copëtoni imët, transferojeni në tigan dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë. Qëroni karotat, grijeni në rende të imët, grijeni hudhrën imët, shtojeni të gjitha këto në tigan.
Hapi 3
Shpëlajeni elbin në disa ujëra (përdorni ujë të freskët), transferojeni në një tenxhere, mbulojeni me ujë të ftohtë, vendoseni në nxehtësi të lartë. Lëreni të ziejë, kaloni në nxehtësi mesatare, mbulojeni, gatuajeni për dhjetë minuta të tjera. Hidhni në një tigan për gatimin e perimeve (uji nuk është zier ende), kripë.
Hapi 4
Ulni nxehtësinë në të ulët, mbulojeni dhe ziejeni derisa të zbutet. Shtoni më shumë ujë nëse nevojitet. Gatuajeni merak me një pirun ose prerë, nëse pjesët janë shumë të mëdha, transferojeni në elb, përzieni dhe fikni zjarrin. Lëreni tiganin në sobë të nxehtë me kapak të mbyllur për pesëmbëdhjetë minuta.
Hapi 5
Turshi Shpëlani drithërat në disa ujëra, transferojeni në një tenxhere, mbulojeni me ujë, vendoseni në nxehtësi të lartë. Merrni një tenxhere në mënyrë që lëngu të marrë gjysmën e enës. Sezoni me pak kripë, sillni një çiban, mbulojeni, kthejeni temperaturën në nxehtësi mesatare.
Hapi 6
Vendosni zierjen në një tigan, vendosni në sobë, skuqni për pesë minuta, duke e gatuar me pirun ose shpatull druri, shtoni piper. Qëroni qepën, copëtoni imët, shtoni në tigan.
Hapi 7
Ndani përmbajtjen e kavanozit të kastravecit në dy pjesë së bashku me shëllirë. Prisni imët kastravecat, vendosni gjysmën në një tigan me mish të zier. Ziej për tre minuta, shtoni paste domate, llokoçis mirë dhe hiqni nga nxehtësia.
Hapi 8
Qëroni patatet, prerë në feta të vogla, shtoni në një tenxhere me elb, gatuajini për dhjetë minuta, pastaj shtoni gjysmën tjetër të trangujve të copëtuar me shëllirë. Gatuajeni për pesë minuta të tjera, pastaj transferoni përmbajtjen e tiganit në tigan. Gatuajini për dhjetë minuta, shtoni gjethe dafine, kripë nëse është e nevojshme.
