Spandauers janë pasta aromatike, të lehta franceze në formë katrore, të cilat quhen edhe daneze. Produktet e ëmbëlsirave të tharmit danez janë më së shpeshti të ëmbla, me erëza dhe mbushje frutash.
Është e nevojshme
- Për provën:
- - 250 g miell premium;
- - 7 g maja të thatë (qese);
- - 50 g sheqer;
- - 1 lugë çaji kripë;
- - 250 ml qumësht;
- - 250 g miell të zakonshëm (për pluhurosje dhe rrotullim);
- - 1 vezë e madhe;
- - 250 g gjalpë.
- Për kremin:
- - 300 ml qumësht:
- - 2 të verdha;
- - 50 g sheqer;
- - 2 lugë çaji niseshte;
- - 25 g gjalpë;
- - 1 lugë çaji ekstrakt vanilje.
- Për regjistrim:
- - 4 lugë çaji me bllokim frutash ose kokrra të kuqe (reçel);
- - 1 e verdhë veze.
Udhëzimet
Hapi 1
Përzieni maja me 1 lugë çaji sheqer, hollojeni në pak qumësht të ngrohtë, shtoni ekstrakt vanilje. Lëreni përzierjen e majave në një vend të ngrohtë për 10 minuta. Tjetra, derdhni qumështin e ngrohtë të mbetur dhe një vezë të rrahur lehtë. Llokoçis mirë dhe lëreni për rreth 10 minuta më shumë për të rritur maja.
Hapi 2
Shosh miellin në një enë të madhe, vendos sheqerin dhe kripën e mbetur. Llokoçis mirë dhe formoni një vrimë në masën e miellit në qendër. Hidhni përzierjen e qumështit butësisht dhe gatuajeni në një brumë të butë dhe të butë.
Hapi 3
E gatuajmë lehtë për 5 minuta, duke e pudrosur pak me miell. Kalojeni në një enë të lyer me yndyrë, mbulojeni me mbështjellës plastik dhe lëreni të qëndrojë në një vend të ngrohtë për rreth 1 orë derisa të dyfishohet në vëllim.
Hapi 4
Në ndërkohë, përgatisni kremin. Sillni qumështin në një çiban në nxehtësi të ulët. Shkundni të verdhat, sheqerin dhe niseshtën në një tas derisa të qetë. Hidhni qumësht në përzierje dhe përziejeni tërësisht. Kalojeni në një tenxhere dhe ziejeni në zjarr të ngadaltë me nxitje të vazhdueshme derisa përzierja të fillojë të trashet.
Hapi 5
Hiqeni nga nxehtësia, shtoni gjalpë dhe ekstrakt vanilje. Mbulojeni me letër furre të njomur në ujë dhe lëreni të ftohet plotësisht.
Hapi 6
Në një sipërfaqe të miellosur, rrahni brumin me duar, duke formuar një drejtkëndësh të trashë me trashësi 1 cm. Priteni gjalpin në 8 shkopinj dhe rregulloni në mes të brumit në formën e një drejtkëndëshi. Dele brumin nga poshtë, sipër dhe anët në mënyrë që gjalpi të mbulohet plotësisht. Shtypni mirë nyjet.
Hapi 7
Hidhni brumin në një drejtkëndësh me përmasa 50 * 30,5 cm. Kthejeni gjysmën e kthesës, mbështillni të tretën e djathtë të brumit drejt qendrës dhe vendosni të tretën e majtë mbi të. Vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Përsëritni procesin e rrotullimit dhe mbështjelljes së brumit dy herë më shumë, duke e ftohur atë për 30 minuta çdo herë.
Hapi 8
Prisni brumin në gjysmë. Rrotulloni secilën pjesë në një drejtkëndësh 30,5 * 45 cm. Pritini çdo drejtkëndësh në 6 katrorë.
Hapi 9
Përhapni reçelin në mes të shesheve dhe vendosni një lugë bujare kremi sipër. Dele qoshet drejt qendrës në mënyrë që ata të takohen. Vendosni një rrogoz silikoni në një fletë pjekjeje dhe letër pergamene në tjetrën.
Hapi 10
Transferoni spandauers në fletët e pjekjes dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 30 minuta për t'u afruar. Ngroheni furrën në 180 ° C. Lani produktet me të verdhë veze të trazuar lehtë dhe piqni për 20-25 minuta. Transferoni spandauers përfunduar për të ftohur në një raft tel.
