Specat e ëmbël mund të gjenden në recetat në shumë libra evropianë. Përfshihet në enët e nxehta, meze dhe sallata. Përdoret për të përgatitur boshllëqet e dimrit. Por një nga pjatat më të zakonshme është speci i mbushur me mbushje mishi.
Për të mbushur piper zile me mbushje, ajo duhet të përgatitet paraprakisht. Për ta bërë këtë, ju mund të zgjidhni përbërësit e mëposhtëm:
- një kile mish derri të grirë;
- një gotë e gjysmë oriz;
- 2 karota;
- 2 qepë;
- 3 - 4 domate me mish;
- 50 gram vaj luledielli ose yndyrë derri (për tiganisje);
- erëza për shije (borzilok, piper i zi);
- kripë.
Në vend të mishit të grirë të gatshëm, ju mund ta merrni mishin dhe ta ktheni mishin e grirë vetë. Këshillohet të zgjidhni mish derri dhe viçi në përmasa të barabarta.
Nëse përdorni shpendë ose mish viçi për mbushje dhe nuk skuqni perime në yndyrë, specat do të rezultojnë më pak të ushqyeshëm. Ato mund të konsumohen si produkt dietik.
Çdo oriz mund të përdoret për speca të mbushur, por preferohet rrumbullakët. Sasia e kërkuar e drithërave duhet të shpëlahet nën ujë të rrjedhshëm. Pastaj orizi duhet të derdhet me tre gota ujë dhe të vihet në zjarr. Lëreni të ziejë dhe lëreni të fryhet pak (derisa të gatuhet gjysma). Hiqeni nga nxehtësia dhe kullojeni përmes një kullesë.
Përgatitni perime për mish të grirë. Qëroni dhe copëtoni imët qepët dhe karotat. Për karota, mund të përdorni një rende të trashë.
Hidhni domate me ujë të valë dhe hiqni lëkurën prej tyre. Pastaj copëtojeni sa më i vogël.
Vendosni një tigan të thellë në zjarr, derdhni vajin e lulediellit në të dhe ngrohni atë. Vendosni qepë dhe kafe. Tjetra, spërkatni karotat. Përzieni gjithçka dhe shtoni domate të copëtuar. Gatuajini perimet për rreth pesë minuta. Shtoni erëza për to, përzieni.
Kombinoni mishin e grirë, orizin e kultivuar dhe perimet e zierë dhe sezonin me kripë për shije. Mishi i grirë është gati.
Gatimi i specave të mbushur
Për mbushje, këshillohet të zgjidhni speca me të njëjtën gjatësi. Me kujdes, duke përdorur një thikë, hiqni bishtin dhe thelbin e perimeve me fara. Shpëlaj specat. Mbushni ato me mish të grirë jo shumë fort. Vendosni perimet e mbushura në një kazan ose rosë ndërsa jeni në këmbë. Derdhni salcën e domates dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë. Mbulojeni lirshëm me kapak. Ziejini derisa të gatuhen.
Për mbushje, mund të përdorni speca turshi të korrur për dimër.
Bërja e lëngjeve për veshjen
Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:
- 2 lugë gjelle paste domate ose 3 gota lëng domate;
- 150-200 gram salcë kosi (çdo përmbajtje yndyre).
Pasta e domates duhet të hollohet me tre gota ujë dhe të përzihet. Shtoni aty salcë kosi. Shkundni dhe derdhni specat. Mund të shtoni më shumë ujë nëse është e nevojshme. Hidhni salcë kosi specat e përgatitur dhe shërbejeni të nxehtë.
