Pancakes janë një pjatë me miell që bëhet nga qëlloj dhe piqet në një tigan të nxehtë. Ato shërbehen në tryezë me meze të ndryshme ose mbushje që është e mbështjellur me to. Mbushjet mund të jenë shumë të ndryshme: e ëmbël, fruta, gjizë, perime, mish kërpudha dhe mish pule. Pancakes me sufle janë një delikatesë që do të bëjë përshtypje edhe gustatorin më të sofistikuar.
Është e nevojshme
-
- Për provën:
- 100 g gjalpë;
- 250 g miell;
- 50 g sheqer;
- një majë kripe;
- 2 vezë + 4 të verdha;
- 500 ml qumësht;
- 100 g gjalpë.
- Për krem kremi:
- 1 litër qumësht;
- 20 g miell;
- 80 g niseshte;
- 50 g gjalpë;
- 1 qese vanilje;
- 8 të verdha;
- 200 g sheqer;
- gjallëri e gjysmë portokalli.
- Për Merengin:
- 4 ketra;
- 50 g sheqer;
- një majë kripe.
- Për kremin Anglez:
- 250 g qumësht;
- 250 g krem;
- 5 të verdha;
- 50 g sheqer.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni paraprakisht brumin e petullave. Prisni gjalpin në copa të vogla, vendosni në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë. Sapo të shkrihet pak, menjëherë fikni sobën, vaji do të bëhet i lëngshëm nga tigani i nxehtë.
Hapi 2
Përzieni miellin me sheqer dhe kripë, shtoni vezë, të verdha, tundni gjithçka mirë. Pastaj hidhni qumështin e ngrohtë pak nga pak, duke e trazuar vazhdimisht. Tjetra, shtoni gjalpë dhe rrahni brumin me një mikser. Duhet të dalë pa gunga.
Hapi 3
Vendosni kapakun në tenxhere dhe vendoseni në frigorifer për dy deri në tre orë. Gjatë kësaj kohe, gjalpi do të forcohet dhe brumi do të trashet pak.
Hapi 4
Krem kremi Në një sasi të vogël qumështi, trazoni mirë miellin dhe niseshtën, pastaj hidhni qumështin e mbetur. Zieni atë në një tenxhere të vogël me gjalpë, vanilje dhe lëkurë portokalli të grira imët.
Hapi 5
Lëvizni të verdhat me sheqer, derdhni ngadalë gjysmën e qumështit të nxehtë, përzieni vazhdimisht. Hidheni përzierjen përsëri në tenxhere me qumështin e mbetur në nxehtësi të ulët. Vlim për vetëm disa minuta, pasi kremi trashet shumë shpejt. Pas kësaj, hiqeni atë nga nxehtësia dhe ftohet.
Hapi 6
Beze. Rrihni të bardhat, sheqerin dhe kripën me një mikser derisa të formohet një shkumë e qëndrueshme.
Hapi 7
Këndet e kremit. Zieni qumështin me krem. Rrihni të verdhat me sheqerin derisa të zbardhen. Tjetra, derdhni qumësht të valë në të verdhat, përzieni, vendoseni në zjarr dhe ziej për dy deri në tre minuta, derisa kremi të trashet pak, i ftohtë. Do të shërbejë si salcë.
Hapi 8
Hiqeni brumin nga frigoriferi dhe filloni të skuqni petullat. Shkrini gjalpin në një tigan dhe ngroheni mirë. Pastaj hiqni tepricën me një peshqir letre, zvogëloni nxehtësinë dhe derdhni brumin. Skuqini petullat nga të dy anët.
Hapi 9
Llokoçis beze me krem në një raport 1: 3. Mbushni petullat me përzierjen dhe dërgojini në furrë të nxehur në 190 gradë për pesë minuta. Vendosni petullat e përgatitura në një pjatë, hidhni sipër kremin anglisht dhe shërbejeni.
