Kuzhina gjeorgjiane është e pasur me perime, gjë që e bën atë shumë të shëndetshme. Duke zgjedhur pjatat e duhura gjeorgjiane për tryezën tuaj të përditshme dhe festive, ju mund të hani shijshëm dhe të shëndetshëm.
Recetë klasike e Chanaha
Ju do të duhet:
- 400 g qengj;
- 1/2 rrënjë selino;
- rrënja e majdanozit;
- 2 karota;
- 3 qepë;
- 1/2 tbsp. verë e kuqe tryeze;
- 500 g patate;
- gjysmë koke hudhër;
- 1 patëllxhan mesatar;
- 400 g domate;
- një bandë cilantro;
- vaj perimesh;
- kripë dhe piper i kuq i bluar.
Nëse nuk keni qengj, mund ta zëvendësoni viçin, por nuk doni të zgjidhni mish derri.
Qëroni rrënjën e selinos nga lëvorja e fortë. Pritini rrënjën e majdanozit në disa pjesë. Qëroni 1 karotë dhe ndani në 4 pjesë. Hiqni lëvoren nga 1 qepë dhe prerë atë në gjysmë. Vendosni perimet në një tenxhere, mbulojini me ujë të ftohtë dhe vendosini në zjarr. Zieni lëngun për 30-40 minuta. Kulloni lëngun e përgatitur dhe lëreni mënjanë.
Kujdesuni për perimet e mbetura. Hidhni domate me ujë të valë, hiqni lëkurën prej tyre dhe copëtoni imët mishin. Qëroni dhe copëtoni qepën në unaza. Pritini patëllxhanin në feta të holla, karotat në shirita. Qëroni patatet dhe pritini në feta. Prisni yndyrën e tepërt nga mishi i qengjit, dhe copëtoni vetë mishin në kube me një anë prej jo më shumë se 2 cm.
Merrni një pjatë të thellë pjekjeje, pastroni me vaj perimesh. Vendosni një shtresë të gjysmës së qepës në pjesën e poshtme, mishin sipër. Sezoni me kripë dhe shtoni pak spec të kuq. Pastaj vendosni një shtresë patate, pak vaj perimesh, një shtresë patëllxhani, një shtresë qepësh, një shtresë karrota dhe sipër - një shtresë domatesh. Në secilën shtresë, përveç qepëve, shtoni 1 thelpinj hudhër të copëtuar imët.
Sezoni pjatën tuaj përsëri me kripë dhe piper. Hidhni 2 lugë perime dhe mish. supë me perime të gatuara paraprakisht dhe 1 tbsp. verë e kuqe. Ngroheni furrën në 180 ° C dhe zieni këtë pjatë gjeorgjiane në të për 1, 5 orë. Si rezultat, salca nuk duhet të jetë shumë e lëngshme. Shërbejeni canakhi të nxehtë, të spërkatur me cilantro të freskët të copëtuar imët.
Patëllxhan i mbushur me perime, arra dhe djathë
Ju do të duhet:
- 3 patëllxhanë;
- 200 g djathë suluguni;
- 300 g arra;
- 5-6 thelpinj hudhër;
- një tufë majdanoz dhe cilantro;
- 1 piper zile;
- vaj ulliri;
- kripë dhe piper i zi i sapo bluar.
Hudhra në këtë recetë mund të zëvendësohet me qepët e skuqura.
Lani patëllxhanët, prerë përgjysmë për së gjati. Ndajeni specin në 2 gjysma gjithashtu, hiqni farat dhe ndarjet. Vendosni perimet në një tavë me yndyrë. Piqni perimet për 10 minuta në 180 ° C. Pas kësaj, nxirrni tulin nga patëllxhanët me një lugë, duke i kthyer ato në një lloj varkash. Prisni specin dhe përzieni me tulin e patëllxhanit.
Qëroni dhe copëtoni hudhrën. Lani dhe copëtoni bimët. Prisni dhe bluajini arrat në një mulli kafeje ose procesor ushqimi. Djathin suluguni e shtypni me pirun. Kombinoni tulin e perimeve, arrat, hudhrën dhe djathin, shtoni pak vaj ulliri, kripë dhe piper. Pas kësaj, do të duhet të mbushni gjysmën e patëllxhanëve me këtë përzierje përbërësish. Ju ose mund ta ngrohni rostiçeri të përfunduar ose ta shërbeni të ftohtë.
