Rack derri është ideale për eksperimente kuzhinës. Për shembull, mund të mbushet me bimë aromatike dhe mollë dhe të piqet në furrë - ju merrni një pjatë elegante për një kompani të madhe.
Është e nevojshme
- - raft derri me 5 brinjë (rreth 2 kg).
- Për mbushje:
- - një lugë vaj ulliri;
- - 2 mollë të vogla;
- - 1 kërcell selino;
- - gjysmë qepë të mesme;
- - gjysmë lugë çaji kripë deti;
- - piper i zi i bluar;
- - një thelpinj hudhër;
- - 75 gr therrime buke;
- - një lugë majdanoz të copëtuar, rozmarinë dhe urtë;
- - gjallëri e gjysmë limoni;
- Për fërkim:
- - një lugë majdanoz të copëtuar, rozmarinë dhe urtë;
- - gjallëri e gjysmë limoni;
- - një thelpinj hudhër.
- Për supë:
- - 200 ml lëng mishi pule;
- - 200 ml musht molle;
- - 100 ml verë të bardhë;
- - një lugë vaj ulliri.
Udhëzimet
Hapi 1
Fillojmë duke përgatitur mbushjen për mishin. Nxehtësia e vajit të ullirit në një tenxhere, vendosni mollë, qepë dhe selino të prera në copa të vogla, kripë dhe piper. Ziej, duke e përzier herë pas here, për 6-7 minuta për të zbutur perimet dhe mollët. Shtoni hudhrën e shtrydhur dhe ziejeni për një minutë. Ne e heqim tenxheren nga zjarri, shtojmë thërrimet e bukës, barishtet dhe lëkurën e limonit. Llokoçis dhe lëreni mbushjen të ftohet.
Hapi 2
Le të zbresim te mishi. Ne prerë sheshin në mënyrë që mishi "të shpaloset". Kripë dhe piper.
Hapi 3
Shtrojmë mbushjen në mish dhe e palosim.
Hapi 4
Lidheni me spango dhe mbulojeni me një përzierje të bimëve të copëtuara, hudhër dhe lëvore limoni.
Hapi 5
Hidhni përbërësit e supës në një tenxhere dhe i vini të ziejnë.
Hapi 6
Ngroheni furrën në 200C. Mbuloni fletën e pjekjes me fletë metalike dhe vendoseni në pjesën e poshtme të raftit të telit. Vendoseni mishin në rrjetën e telit dhe piqeni për 20 minuta. Pas kësaj, derdhni me një të tretën e lëngut dhe mbulojeni me fletë metalike sipër. Ne e ulim temperaturën në 175C dhe e pjekim mishin për 90 minuta. Gjatë kësaj kohe, derdheni atë me supë edhe 2 herë. Para se ta shërbeni, lëreni mishin e gatuar të qëndrojë jashtë furrës për 10 minuta.
