Gjatë shekujve, karakteristikat rajonale të kuzhinës franceze janë formuar. Çdo pjesë e vendit ka një pjatë më të dashur për banorët dhe që shpesh u shërbehet turistëve. Në Toulouse, kjo është kasule, një merak fasule me mish qengji dhe mish të tjerë.
Është e nevojshme
-
- 500 g qengj;
- 200 bark derri;
- 250 suxhuk;
- 2 karota;
- 600 g fasule të bardha të thata;
- 2 qepë;
- 1 kokër hudhër;
- 1 tbsp. l paste domate;
- Barishte provansale;
- dhjamë patë;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Zgjidhni mishin e duhur për kasotën tuaj. Bestshtë më mirë të blini qengj të ftohur, dhe qengji është gjithashtu i përshtatshëm. Kushtojini vëmendje ngjyrës së yndyrës. Nëse është e verdhë, do të thotë që mishi është i vjetër, është i përshtatshëm për supë, por nuk do të jetë shumë mirë në një merak. Nëse keni pak përvojë në zgjedhjen e mishit, blini atë në treg - shitësi do të jetë në gjendje t'ju këshillojë për një copë specifike në varësi të nevojave tuaja. Për shembull, për merak, këshillohet të merrni qengj me yndyrë mesatare.
Hapi 2
Thith fasulet e thata në ujë të ftohtë brenda natës. Prisni imët barkun e derrit, ndani qepët në katër pjesë. Vendosni gjithçka së bashku në një tenxhere, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe shtoni një përzierje të bimëve provansale. Gatuajini, mbuluar dhe ngrohni mesatarisht për një orë. Sezoni me kripë. Pas gatimit, hiqni qepën dhe kullojeni lëngun, duke lënë rreth një gotë për salcën.
Hapi 3
Pritini qengjin në copa me një anë jo më shumë se 5 cm nëpër kokërr. Nxehtësia e dhjamit të patë në një tigan dhe skuqeni mishin në të. Qengji duhet të skuqet lehtë. Hiqni mishin dhe në të njëjtën yndyrë, skuqni shpejt qepën e prerë dhe hudhrën, dhe më pas sallamet e copëtuar. Ju gjithashtu mund të shtoni karota të prera në recetë nëse dëshironi.
Hapi 4
Vendosni fasulet, qepët e skuqura dhe hudhrën dhe mishin në një enë pjekjeje. Kombinoni një gotë ujë me fasule të zier me paste domate dhe hidhni sipër përzierjen. Ziejeni kasovën në furrë në 150 gradë për dy orë. Nxirrni pjatën tridhjetë minuta para gatishmërisë, kripë, llokoçis dhe piqni më tej.
Hapi 5
Shërbejeni kasolën me një baguetë të freskët ose bukë drithërash. Një sallatë jeshile me pak uthull balsamike do të jetë një shoqëruese e mirë e saj. Si pije, një verë e kuqe e thatë me një shije të pasur, për shembull, nga Lugina e Rhone, e quajtur Coté du Rhone, është e përshtatshme për pjatën.
