Cheesecakes hungareze janë produkte të pjekura shumë të buta dhe jashtëzakonisht të ajrosura që përbëjnë një listë shumë të gjatë të ëmbëlsirave të pjekura me të vërtetë hungareze. Ekzistojnë disa mundësi për përgatitjen e tij, por dy përbërës mbeten të pandryshuar - gjizë dhe ëmbëlsira.
Për të përgatitur ëmbëlsira hungareze, do t'ju duhen 400 g pastë ëmbëlsirash, 2 vezë dhe 2 të bardha vezësh, 400 g gjizë me një përmbajtje yndyre prej të paktën 9%, 100 g gjalpë, 1 limon, 120 g sheqer të grimcuar dhe 50 g miell gruri premium. Nga sasia e specifikuar e përbërësve, merren 9 racione.
Përgatitni më parë lëvoren e limonit. Për ta bërë këtë, lani limonin tërësisht dhe grijeni lëkurën e tij në një rende të imët. Tjetra, ju duhet të rrahni dy të bardha vezësh. Për ta bërë këtë, vendosini në një tas mikser dhe rrihni derisa të formohet një shkumë e fortë. Ju mund ta bëni këtë manualisht me një lëvizje lëvizëse, por atëherë kjo procedurë do të zgjasë pak më shumë. Si rezultat, masa e rrahur duhet të bëhet e ngjashme me kremin e trashë.
Për të siguruar që të merrni një shkumë të fortë veze, duhet të përdorni enët e para-ftohura, të pastra të bëra prej metali ose qelqi. Vetë proteinat gjithashtu duhet të rifreskohen para se të fshikullohen.
Pas kësaj, duhet të thyeni dy vezët e mbetura në një tas të veçantë dhe të shtoni sheqer në to. Këto vezë gjithashtu duhet të rrihen derisa sheqeri të tretet plotësisht në to. Kjo procedurë mund të kryhet edhe manualisht. Një përzierje e rrahur mirë dhe e përzier duhet të jetë një ngjyrë delikate e qumështit.
Pastaj duhet të kaloni djathin e gjizës përmes një sitë për të marrë një masë homogjene pa gunga. Procedura mund të kryhet duke përdorur një blender. Por në këtë rast, vetëm shpejtësitë më të ulëta janë të lejueshme për përdorim.
Tjetra, gjizë e integruar duhet të shtohet në përzierjen e vezës-sheqerit, duke shtuar lëkurë limoni në të. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen plotësisht me një lugë druri dhe vetëm në fund, hidhni me kujdes proteinat e rrahura në enë.
Kur mbushja për qumështorët e ardhshëm është gati, duhet të bëni brumin. Mund ta gatuani vetë, ose mund ta blini të gatshme. Për këtë recetë, si majaja, ashtu edhe pasta e ëmbëlsirave pa maja janë të përshtatshme. Brumi i përfunduar do të jetë një mundësi më e përshtatshme, pasi fillimisht është në formë drejtkëndëshe dhe pritet më lehtë.
Duhet të shkrihet paraprakisht dhe të rrokulliset pak me një shigjetë në një tryezë të pluhurosur me miell. Trashësia e pllakës së mbështjellë duhet të jetë afërsisht 5 mm. Pas kësaj, brumi duhet të pritet në katrorë, dimensionet anësore të të cilave nuk duhet të kalojnë 10 cm.
Me ndihmën e një lugë çaji, vendosni mbushjen e gjizës në qendër të secilit katror të tillë, dhe pastaj lidhni me kujdes qoshet e brumit si një zarf. Kryqëzimi i qosheve duhet të mbërthehet siç duhet në mënyrë që tortat e djathit të mos hapen gjatë procesit të pjekjes dhe mbushja të mos dalë.
Lyejmë një fletë pjekje me gjalpë ose margarinë për pjekje, vendosim keksat mbi të, duke lënë një boshllëk të vogël mes tyre dhe i lëmë të ndahen për 10 minuta.
Essertmbëlsira duhet të piqet në furrë të parangrohur për 15-20 minuta. Temperatura e pjekjes është afërsisht 180 ° C.
Nëse planifikoni të spërkatni cheesecakes hungareze me sheqer pluhur, duhet t'i lini të ftohen në temperaturën e dhomës dhe vetëm atëherë t'i shërbeni. Tradicionalisht, ato shërbehen në një pjatë të madhe prej druri dhe shoqërohen me krem të rrahur me yndyrë të lartë.
