Catapalana është pjata kombëtare e Portugalisë. Përgatitet kryesisht nga prodhimet e detit, por ka mundësi të ndryshme me shtimin e përbërësve të caktuar. Një buqetë me erëza të zgjedhura në mënyrë optimale japin shijen e një kokteji deti.
Është e nevojshme
- - fileto derri - 500 gram;
- - hudhër - 4 thelpinj;
- - paprika - 10 gram;
- - vaj ulliri - 150 mililitra;
- - qepë e kuqe - 1 qepë;
- - verë e bardhë e preferuar - 250 mililitra;
- - midhje të freskëta - 250 gram;
- - karkaleca të freskëta - 200 gram;
- - kallamar i freskët - 50 gram;
- - spec i kuq dhe kripë e nxehtë - për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari ju duhet të marinoni mishin e derrit. Për marinadën, duhet të pastroni hudhrën dhe ta shtrydhni atë përmes një shtypjeje në një enë. Shtoni asaj specin, kripën, vajin e ullirit dhe specin e kuq. Grini gjithçka plotësisht derisa të merrni një pastë. Pritini fileton në copa mesatare dhe rrokullisni në marinadën e përgatitur, pastaj vendoseni në frigorifer për 5 orë.
Hapi 2
Tjetra, duhet të kulloni marinadën e tepërt nga mishi dhe ta skuqni atë në nxehtësi të lartë për 10 minuta në secilën anë. Meqenëse pjesa tjetër e përbërësve do t'i shtohet mishit të derrit më vonë, vlen të përdorni një tigan të thellë ose kazan. Pastaj ju duhet të hiqni mishin dhe të lënë mënjanë për tani, dhe në vajin e mbetur, skuqni qepën, prerë në gjysmë unaza. Derdhni në verë të bardhë, sillni atë në një çiban dhe shtoni mish derri. Ziej, duke e përzier herë pas here, për rreth 10 minuta. Nëse lëngu avullohet shumë shpejt, atëherë mund të ulni nxehtësinë dhe të shtoni pak ujë të ngrohtë.
Hapi 3
Tani ia vlen të bësh ushqim deti. Mund të përdorni një koktej të përshtatshëm të ngrirë deti. Në këtë rast, shkrini atë dhe shtojeni në mish derri. Ose përgatiteni vetë. Për ta bërë këtë, pije midhjet, hiqni karkalecat nga koka dhe guaska, pije kallamarët, hiqni ndarjet dhe filmoni, dhe më pas prerë në unaza.
Hapi 4
Shtoni me një ndryshim prej disa minutash, duke trazuar çdo herë: së pari karkalecat, pastaj midhjet dhe pastaj unazat e kallamarëve. Mbulojini dhe ziejini për 5-7 minuta. Në fund, kripë dhe piper nëse dëshironi. Dekorojeni me majdanoz ose bimë të tjera para se ta shërbeni.
