Primavera Lasagna është një pjatë italiane që gjithmonë përmban perime të freskëta sezonale. Bizele jeshile, kunguj të njomë dhe shparguj do të shtojnë freski në lazanjën, domatet dhe selinon - një shije të pasur, dhe salcën dhe një pjesë bujare të parmixhanos - butësi e mahnitshme.
Është e nevojshme
-
- 12-16 pllaka lazanje;
- 1 qepë të madhe;
- 1 kërcell selino
- 1 kungull i njomë;
- 2 thelpinj hudhër;
- vaj ulliri për skuqje;
- 0,5 gota bizele të njoma;
- 4 sytha asparagus;
- majdanoz dhe kopër;
- 3 domate;
- 1 gotë verë e bardhë e thatë;
- gjalpë;
- 200 g parmixhano;
- kripë;
- piper i zi i sapo bluar;
- 2 vezë;
- 2 lugë miell;
- një majë arrëmyshk të bluar.
Udhëzimet
Hapi 1
Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. Prisni ose shtypni hudhrën imët me një teh thike. Nxehim vajin e ullirit në një tigan të thellë, me mure të trasha, shtojmë qepët dhe hudhrën dhe, duke i përzier, i skuqim derisa të marrin ngjyrë kafe të butë dhe të artë. Qëroni kërcellin e selinos nga fijet, qëroni kungulleshkat e reja dhe prisni perimet në kubikë të vegjël. Vendosini në një tigan të veçantë me vaj ulliri dhe ziejini për rreth 7 minuta derisa lëngu të avullojë plotësisht.
Hapi 2
Renditni bizelet e njoma, pije dhe vendosni në një tenxhere. Hidhni në ujë të nxehtë, shtoni kripë dhe gatuajeni për 5-7 minuta. Ju thjesht mund të derdhni ujë të valë mbi bizelet e ngrira dhe të lini për 5 minuta. Prisni lastarët e asparagut në copa rreth 2 cm të gjata, pasi të keni hequr pjesën e fortë të kërcellit. Vendosni shpargun në ujë të vluar me kripë dhe zbardhni për 2-3 minuta. Hidhni perimet e përgatitura në një kullesë.
Hapi 3
Prisni majdanozin dhe koprën imët. Vendosni perime të gatuara në një tigan me qepë - shparguj, bizele, kunguj të njomë dhe selino. Hidhni në verë të bardhë të thatë, shtoni kripë dhe piper të zi të sapo bluar. Llokoçis gjithçka dhe ziej derisa të avullojë pjesa më e madhe e lëngut.
Hapi 4
Djegini domatet me ujë të valë, zhvishem dhe hiqni farat. Prisni imët tulin. Vendosni domatet në tigan me përzierjen e perimeve dhe hidhni. Gatuaj gjithçka së bashku për 3-5 minuta.
Hapi 5
Përgatitni salcën. Nxehni gjalpin në një tenxhere, shtoni miell. Ndërsa e trazoni, skuqeni atë deri në ngjyrë bezhë, duke mos e lënë të digjet. Shtoni arrëmyshk të bluar dhe kripë. Hiqeni tenxheren nga nxehtësia. Rrihni vezët në një tas të veçantë, derdhni ato në salcën e ftohur dhe përzieni tërësisht.
Hapi 6
Shtoni një lugë vaj ulliri në ujë të vluar me kripë dhe vendosni fetat e lazanjës. Gatuajini ato derisa të gatuhen gjysma dhe hiqini nga tigani. Lyejeni mykun me gjalpë, shtroni një shtresë merak perimesh, mbulojeni me një shtresë lazanje, vendosni një shtresë tjetër perimesh sipër, mbusheni atë me salcë dhe mbulojeni me fletën tjetër të lazanjës. Shtresa alternative, duke spërkatur me parmixhano të integruar dhe duke mos harruar salcën. Përhapni thekon të vogla gjalpi në shtresën e fundit të lazanjës dhe spërkatni me djathë parmixhano në një shtresë të trashë.
Hapi 7
Vendoseni enën në një furrë të parangrohur në 180 ° C. Piqeni gjellën për 40-45 minuta. Shërbejeni lazanjën me vaj ulliri të aromatizuar dhe piper të zi të sapo bluar. Verë e ftohtë e bardhë ose rozë do të plotësojë pjatën shumë mirë.
