Një nga tiparet dalluese të kuzhinës Bullgare është përdorimi i disa llojeve të specave në të njëjtën pjatë. Enët e mishit nuk janë përjashtim. Shtë kombinimi i piperit të kuq të ëmbël, të kuq, të nxehtë dhe piper të zi që i jep shijen unike mishit të derrit me lakër turshi. Kjo pjatë do të vlerësohet veçanërisht nga ata që zakonisht pëlqejnë ushqime pikante.
Është e nevojshme
-
- mish derri - 1 kg;
- lakër turshi - 1 kokër lakër;
- qepë e madhe;
- speca të ëmbël (të thata) - 3 copë;
- piper i kuq i bluar - 1,5 tsp;
- piper i zi i bluar - për shije;
- piper i nxehtë - 2-3 pods;
- tigan;
- tenxhere balte (gyuvech).
Udhëzimet
Hapi 1
Për të përgatitur këtë pjatë, keni nevojë për lakër të thartuar me një kokë lakër. Mund të përdorni edhe të copëtuar, por nuk duhet të përmbajë asnjë shtesë. Karotat dhe boronicat, të cilat shtohen shumë shpesh kur kripin, nuk janë të nevojshme në këtë rast. Raporti i lakrës dhe mishit është rreth 1: 1, por nëse disa prej produkteve rezultojnë pak më shumë, është në rregull. Devijimet e vogla në përmasat e aromës nuk do të prishen.
Hapi 2
Lakra duhet të jetë mesatarisht e thartë. Kjo mund të rregullohet. Shpëlajeni shumë acid, dhe nëse nuk ka acid të mjaftueshëm, shtoni disa lugë paste domate. Por ky është një rast ekstrem, është më mirë të bëhet pa domate.
Hapi 3
Pritini një qepë të madhe në kubikë të vegjël. Shtoni të dy llojet e specit të bluar në lakër dhe përzieni.
Hapi 4
Përgatitni mish derri. Për këtë pjatë, është më mirë të përdorni pjesë të buta të kufomës, me një sasi minimale të eshtrave. Shpëlajeni atë, zhvishem nga filmat, prerë në pjesë. Për këtë pjatë, një tenxhere e lartë është e preferueshme në mënyrë që mishi dhe lakra të mund të grumbullohen në shtresa.
Hapi 5
Vendosni një shtresë lakre në pjesën e poshtme të tenxhere. Shtoni 1 pod spec të nxehtë ose të kuq në të. Vendosni një shtresë mishi sipër, mbi të - një shtresë tjetër lakre, gjithashtu duke shtuar një pod spec. Mund të ketë shumë shtresa, por llogarisni që lakra të jetë sipër.
Hapi 6
Hidh shëllirë lakër mbi përmbajtjen e tenxhere. Nëse është shumë e ashpër, përdorni ujë në vend të kësaj. Lëngu duhet të mbulojë lehtë shtresën e sipërme. Mbulojeni tenxheren me kapak.
Hapi 7
Ngroheni furrën në 200 ° C. Vendosni një tenxhere në të dhe zieni mishin e derrit dhe lakër turshi për rreth një orë.
Hapi 8
Brinjët e derrit mund të gatuhen edhe me lakër turshi. Raporti i mishit me lakër është pothuajse i njëjtë. Për këtë pjatë, do t'ju duhet gjithashtu një kokër qepë dhe 2-3 lugë speci. Vendosni brinjët në një tenxhere, mbulojini me ujë dhe gatuajini për rreth njëzet minuta. Përveç përgatitjes së brinjëve, ky operacion do t'ju japë gjithashtu supë që do t'ju duhet në të ardhmen.
Hapi 9
Prisni qepën dhe skuqni derisa të marrë një ngjyrë të artë. Shtoni specin në lakër, përzieni të gjithë me qepën dhe hidhni sipër supës së gatshme. Shtoni pak shëllirë lakre. Vendosni lakrën në furrë dhe ziejeni derisa të gatuhet gjysma.
Hapi 10
Vendosni një shtresë lakre në pjesën e poshtme të një tenxhere balte, dhe një shtresë mishi mbi të. Shtresat alternative në mënyrë që lakra të jetë në krye. Vendoseni enën në furrë, duke e ngrohur më parë në 200 ° C. Prisni që përmbajtja e tenxhere të vlojë dhe ziej për një orë.
