Rrotullat e mishit me mbushjen e kërpudhave janë një pjatë e mrekullueshme e ndarë që do të kthejë një darkë të zakonshme në një darkë festive dhe padyshim do të dekoroj një tryezë festive.
Është e nevojshme
-
- tenderë viçi ose derri - 500 g;
- kërpudha të freskëta - 200 g;
- qepë - 3 copë;
- gjalpë - 80 g;
- piper;
- kripë;
- zarzavate
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni kërpudhat për mbushje. Çdo copë mishi është e përshtatshme: e freskët, e ngrirë ose e tharë.
Hapi 2
Qëroni dhe fshini kërpudhat e freskëta me një leckë të lagur. Vlim për 30 minuta. I lëmë të ftohen pak. Prisni në copa të vogla.
Hapi 3
Ju nuk keni nevojë të zieni kërpudha të ngrira. Prisni ato në copa të vogla nëse është e nevojshme.
Hapi 4
Thith kërpudhat e thata porcini ose kërpudhat e mjaltit në qumësht ose ujë për disa orë derisa të "kujtojnë" vëllimin e tyre origjinal. Kulloni lëngun e nxirë në mënyrë periodike dhe shtoni ujë të freskët. Ju nuk keni nevojë të zieni këto kërpudha.
Hapi 5
Qëroni qepën. Pritini në kubikë të vegjël. Skuqini në 1 lugë gjalpë derisa të marrin një ngjyrë të artë. Shtoni më pas kërpudhat e prera dhe i skuqni së bashku me qepët. Sezoni me kripë dhe piper për shije.
Hapi 6
Shpëlajeni mishin me ujë të ftohtë, thajeni copën. Pritini në feta të holla 3-5 mm nëpër kokërr.
Hapi 7
Rrahni çdo fetë me kujdes për të bërë "petulla" shumë të holla. Mënyra më e mirë për të rrahur mishin nuk është me një çekan të veçantë me një sipërfaqe të zakonshme për bërxolla, por me një thikë të madhe kuzhine. Vendoseni tehun të sheshtë. Kjo do të parandalojë thyerjen e fibrave kur mbështillni mbushjen.
Hapi 8
Vendosni një lugë gjelle mbushje kërpudhash në secilën fetë dhe mbështilleni atë në një zarf si rrotullat e lakrës së mbushur ose petullat e mbushura.
Hapi 9
Skuqini rrotullat e mishit me kërpudha në gjalpë. Nëse ato prishen kur skuqen, përdorni kruese dhëmbësh për të copëtuar mishin ose për tu siguruar me rripa gome.
Hapi 10
Para se të shërbeni, hiqni kunjat e dhëmbëve ose shiritat e gomës, vendosni rrotullat në një rende, dekoroni me degë majdanozi ose kopër. Pjata e mirë për një pjatë është patate e pjekur ose e zier dhe mollë e pjekur. Sipër hidhni vajin e mbetur nga skuqja. Shërbejeni të nxehtë ose të ngrohtë.
