Në kuzhinën ortodokse, është zakon që të piqen ëmbëlsira të Pashkëve për Pashkë, por në kuzhinën italiane ata gatuajnë paneton për Krishtlindje. Edhe kjo është një tortë, por e gjatë dhe shumë e lirshme. Brumi për të është bërë me shtimin e një sasie të madhe yndyre, e cila, natyrisht, vonon periudhën e provës. Disa amvise i lënë ëmbëlsirat e ardhshme për tërë natën të qëndrojnë në teneqe para se të pjekin. Si rezultat, panetoni del shumë i lehtë dhe i ajrosur, si një re.
Është e nevojshme
-
- 30 g maja;
- 1/4 filxhan sheqer
- 1/3 filxhan ujë
- 6 të verdhë veze;
- 1 tsp ekstrakt vanilje;
- 1/2 tsp lëvore limoni;
- 1/2 tsp kripë;
- 2 gota miell
- 8 tbsp gjalpë;
- 1/3 filxhan limon i sheqerosur
- 1/2 filxhan rrush të thatë
- 2 tbsp gjalp i shkrirë.
Udhëzimet
Hapi 1
Shkrijeni majanë në ujë të ngrohtë me shtimin e 1 tsp. sheqer, lëreni për 2-3 minuta, llokoçis mirë derisa të tretet plotësisht. Vendoseni kupën në një vend të ngrohtë, pa tërheqje, siç është furra e parangrohur. Lërini për 3-5 minuta derisa flluskat e majave të fillojnë të mblidhen në sipërfaqen e lëngut dhe përzierja të dyfishohet në vëllim.
Hapi 2
Me kalimin e kohës, derdhni majanë në një tas të madh. Dërgoni të verdhat, ekstraktin e vaniljes, lëkurën e limonit, kripën dhe sheqerin e mbetur atje. Filloni të shtoni miell. Shtoni gjysmë filxhani menjëherë dhe më pas, duke trazuar vazhdimisht, shtoni në pjesë të vogla pa pushim derisa të shtoni rreth një filxhan e gjysmë në total. Brumi duhet të jetë shumë i butë dhe ngjitës. Nëse është e nevojshme, sasia e miellit mund të zvogëlohet ose, përkundrazi, të rritet. E gjitha varet nga shumëllojshmëria dhe cilësia e tij, prandaj përpiquni të përqendroheni në qëndrueshmërinë e brumit, dhe jo në peshën e produkteve.
Hapi 3
Ndani gjalpin e zbutur në tre pjesë të barabarta dhe i përzieni një nga një në tortën e ardhshme. Pasi të jetë tretur plotësisht, shtoni miellin e mbetur dhe vazhdoni brumosjen derisa brumi të fillojë të ndahet nga duart tuaja. Vendoseni në një dërrasë me miell, formoni një top, transferojeni në një enë të madhe, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të rritet. Brumi i krahasuar duhet të rritet në vëllim me 2-3 herë.
Hapi 4
Shpëlajni rrushin e thatë, mbulojini me ujë të nxehtë, lëreni të qëndrojë për 20-30 minuta, kullojeni ujin, thani manaferrat mirë me një peshqir kuzhine. Vendoseni brumin në tryezë, shtypni me duar për të bërë një petull të sheshtë. Përhapni rrush të thatë në avull dhe limon të sheqerosur në mënyrë të barabartë mbi të. Mblidhni brumin përsëri në një top dhe gatuajeni mirë.
Hapi 5
Kalojeni topin e brumit në një tepsi të lyer me yndyrë. Pritini një shirit 12 cm të gjerë dhe 75-80 cm të gjatë nga pergamena e trashë kafe. Lubrifikoni njërën anë mirë me gjalpë të shkrirë dhe mbështillni tortën e ardhshme, duke formuar një lloj "jakë" rreth saj. Lidhni skajet e pergamenës së bashku. Pritini sipërfaqen e tortës në mënyrë të tërthortë.
Hapi 6
Lëreni panetonin në një vend të ngrohtë, pa tërheqje. Sapo torta të ngrihet, lajeni atë me gjalpë sipër, vendoseni në një furrë të parangrohur në 215 ° C dhe piqni për 10 minuta në një nivel mesatar. Pas kësaj, do të duhet ta nxirrni atë, të lyeni përsëri sipërfaqen me vaj, të ulni nxehtësinë në furrë në 175 ° С dhe të piqni më tej për 30-40 minuta derisa të zbutet.
