Pitet me qumështor nuk janë aspak si pitet e zakonshme. Ata dallohen nga origjinaliteti dhe sofistikimi i veçantë. Gatimi nuk është i lehtë, por ia vlen edhe për kohën. Sasia e specifikuar e përbërësve është e mjaftueshme për 35 pite.
Është e nevojshme
- - miell - 400 g;
- - ujë - 2 gota;
- - kripë - 0,5 lugë;
- - gjalpë - 400 g;
- - vaj perimesh - 1 lugë gjelle;
- - vezë - 8 copë;
- - Djathë rokfor - 300 g;
- - djathë i fortë - 100 g;
- - qumësht 2, 5% - 1, 5 gota;
- - niseshte patate - 1 tsp;
- - piper i zi i bluar - një majë.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitja e brumit
Zieni ujin e kripur me gjalpë (200 g), shtoni miell në të dhe, duke e trazuar, gatuajeni në zjarr të ngadaltë derisa brumi të fillojë të mbetet prapa mureve të enëve. Ftojeni brumin pak dhe rrihni të gjitha vezët një nga një, duke e tundur brumin vazhdimisht.
Hapi 2
Lyejeni një fletë pjekje me vaj perimesh. Me një lugë çaji, përhapni pjesët e brumit në të në një distancë të shkurtër nga njëri-tjetri. Piqeni në furrë në 220 gradë për 15-20 minuta. Nëse brumi është skuqur shumë dhe është ngritur mirë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajini pitet për 10-15 minuta të tjera derisa të zbuten. Vendoseni në frigorifer.
Hapi 3
Përgatitja e kremës
1 tsp përzieni miellin me niseshte, shtoni 0,5 gota qumësht të ftohtë. Llokoçis Zieni 1 gotë qumësht dhe, duke e trazuar herë pas here, hidhni qumësht dhe miell në të. Kur masa e vluar fillon të mbetet prapa mureve të enëve, hiqeni nga nxehtësia dhe ftohet.
Hapi 4
Djathin Roquefort e shtypni me një pirun dhe e fërkoni me 200 g gjalpë. Kombinoni gradualisht me masën e ftohur të qumështit dhe niseshtesë. Sezoni me kripë dhe piper. Kremi është gati.
Hapi 5
Grijmë djathin e fortë.
Hapi 6
Pritini pitet e ftohura anash dhe mbusheni me krem. Lyejeni secilën byrek me gjalpë, zhyteni në djathë të integruar dhe hiqeni para se ta shërbeni në frigorifer. Pjata është gati! Ju bëftë mirë!
