Supa më e mirë e peshkut nga burbot bie në fund të dhjetorit, kur peshku pjell. Në një kohë tjetër, është më mirë të mos merrni përgatitjen e kësaj supe peshku - do të merrni një shije më pak intensive. Për gatim, është më mirë të marrësh burbot me qumësht.
Është e nevojshme
- - 600 g burbot;
- - 10 ullinj;
- - 2 qepë;
- - 1 vezë;
- - 1 karotë;
- - 2 litra ujë;
- - 5 tbsp. lugë miell;
- - 1 rr. një lugë gjalpë, kaperi;
- - gjysmë limoni;
- - kokrra piperi të zi, piper i zi i bluar, lavrushka.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlarje kufomën burbot, zorrë atë, hiqni gushë. Lini mënjanë mëlçinë dhe qumështin. Pritini kokën dhe bishtin, prerë peshkun në fileto, hiqni lëkurën.
Hapi 2
Zieni kokën dhe bishtin në ujë, shtoni në tigan një qepë të tërë të qëruar, allspice, fletë dafine, karota të copëtuara trashë. Gatuajini për 15 minuta.
Hapi 3
Hiqni peshkun, kullojeni supën, kthehuni në sobë.
Hapi 4
Shkoni copat e filetove në një mulli të mishit, rrahni një vezë pule në mishin e grirë, shtoni miell, kripë dhe piper. Llokoçis mishin e grirë, formoni një suxhuk të trashë disa centimetra prej tij, zieni atë në një supë të vluar për 5 minuta. Hiqeni nga lëngu, ftohet, priteni në feta.
Hapi 5
Vendosni qumësht dhe mëlçi, kaperi, allspice dhe bizele në supë, gatuajini derisa të zbuten. Disa minuta para përfundimit të gatimit, shtoni copa peshku të grirë atje, shtoni gjalpë.
Hapi 6
Hidhni supën e përgatitur me burbot në enë të thella, shtoni ullinj dhe feta limoni.
