Supa e fazanit të gjuetarit me shtimin e verës së kuqe të thatë është një recetë tradicionale e Bavarisë së vjetër të mirë. Pjesët e mishit të fazanit me perime rrënjë dhe erëza do t'ju mahnitin me shijen e tyre të pazakontë dhe do t'ju kënaqin me një larmi të pjatës së parë.
Është e nevojshme
- - 50 ml vaj;
- - 1 fazan;
- - 1 qepë qepë;
- - 120 g perime rrënjë;
- - 10 bizele alpice;
- - 1/2 tsp. kripë;
- - 1 spec i ëmbël;
- - 150 g petë;
- - 250 ml verë.
Udhëzimet
Hapi 1
Ne pastrojmë karkasën e fazanit nga pendët, pije tërësisht nën ujë. Vendoseni në një tenxhere, mbushni me ujë (një litër e gjysmë), shtoni një qepë të qëruar.
Hapi 2
Skuqni perimet rrënjore të copëtuara në vaj ulliri. Shtoni në ujë të valë me fazan. Shtoni kripë për shije dhe kokrra speci (allspice). Gatuajeni jo më shumë se një orë.
Hapi 3
Ne nxjerrim fazanin e gatuar dhe ndajmë mishin nga kockat. Kthejeni copat e mishit në lëngun e tendosur.
Hapi 4
Skuqni specat, në feta, në vajin që mbetet pas perimeve rrënjësore. Shtoni atë në supë, të cilën ne përsëri e ziejmë dhe hidhni petët e papërpunuara. Gatuajini në ujë të vluar për pesë minuta.
Hapi 5
Shtoni verë në supë (më e mira nga të gjitha - e kuqe e thatë), zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni supën derisa petë të jenë gati.
Hapi 6
Hidhni supën e fazanit në enë dhe spërkatni bujarisht me bimë të freskëta të copëtuara.
