Ukha është një nga pjatat më të vjetra të popullit ortodoks. Sidoqoftë, ata e duan atë jo vetëm në Rusi, por edhe në shumë vende të tjera. Unë sugjeroj që të gatuani supë peshku Budapest.
Është e nevojshme
- - krap të vegjël me peshë 350-400 g - 2 copë;
- - havjar i freskët i krapit - 200 g;
- - qepë e madhe - 1 copë;
- - piper i kuq i nxehtë - 1 copë;
- - limon - 1 copë;
- - fletë gji - 2 copë;
- - salcë kosi me yndyrë - 150 g;
- - spec i ëmbël i bluar - 1 lugë gjelle;
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Gjëja e parë që duhet të bëni është pastrimi dhe zorra e peshkut. Shpëlajeni atë tërësisht. Pastaj prerë kokën, bishtin dhe fins e krapit. Hidhni 3 litra ujë në një tenxhere dhe vendosni kokat e peshkut në të. Sapo supa të vlojë, shtoni kripë dhe piper i kuq në të dhe gatuajini për 60 minuta të tjera. Mos harroni të hiqni shkumën.
Hapi 2
Prisni qepët dhe specat djegës. E para është në gjysmë unaza, dhe e dyta është në unaza. Mos harroni të hiqni thelbin nga speci. Me limon, bëjeni këtë: ndani atë në 2 pjesë të barabarta. Shtrydhni lëngun nga një, dhe prerë tjetrin në qarqe. Pritini peshqit në copa, gjerësia e të cilave duhet të jetë e barabartë me 3 centimetra. Hiqni filmin nga havjar.
Hapi 3
Pas gatimit të supës, hiqni pjesët e peshkut të zier dhe kullojeni. Pastaj vendoseni përsëri në zjarr. Kur të vlojë, shtoni përbërësit e mëposhtëm: copa peshku të copëtuara dhe qepë. Gatuajeni për 10 minuta, pastaj hiqni peshkun dhe lëreni të ftohet.
Hapi 4
Tjetra, shtoni lëng limoni dhe gjethe dafine në lëngun e peshkut. Gatuajini për 5 minuta.
Hapi 5
Pasi të ketë kaluar koha, bashkoni supën me havjar dhe salcë kosi. Përzieni gjithçka tërësisht dhe gatuajeni në nxehtësi shumë të ulët.
Hapi 6
Hiqni të gjitha kockat nga peshku i zier i ftohur. Transferoni tulin në supë. Gjithashtu, në këtë fazë, limoni dhe specat e nxehtë, të prerë në qarqe, duhet të shtohen në të. Gatuajeni pjatën për 5 minuta. Supa e peshkut në Budapest është gati!
