Trofta është një peshk fisnik, delikat; për të përgatitur ndonjë pjatë prej saj, duhet të merrni peshk të ftohtë, dhe më mirë - të kapur fllad. Simpleshtë e thjeshtë për të përgatitur supë peshku nga trofta, gjëja kryesore është të mbani mend rregullin e thjeshtë "supë peshku": peshku ulet në ujë tashmë të valë dhe të përgatitur.
Është e nevojshme
-
- Troftë
- kripë
- kokrra piperi të zi
- Gjethe dafine
- kërcell kopër dhe borzilok
- rrënjë majdanozi ose selino
- përzierje e thatë e "bimëve provinciale".
- Patate
- karrota
- qepë e mesme.
- Opsionale: një fetë djathi të nxehtë ose një vezë e gjallë.
Udhëzimet
Hapi 1
Fillimi: Së pari, pastroni peshkun. Trofta duhet të lahet tërësisht: luspat e saj janë të mbuluara me një shtresë mukusi dhe nëse kjo mukozë nuk është larë (ose hequr), peshku do të rrëshqasë vazhdimisht nga duart tuaja. Luspat e një troftë janë të mëdha, mbeten prapa relativisht lehtë, është e lehtë për ta pastruar, nga bishti në kokë. Duke pastruar, zbrazur, ne heqim brendësinë, flluskën e ajrit, ne pastrojmë filmin e brendshëm.
Hapi 2
Ne e presim troftën në feta - trashësia është arbitrare, por sipas përvojës është më mirë, nëse jo më shumë se 2 centimetra e trashë. Pritini kokën afër gushës, lini 5-10 centimetra në bisht. Nëse duhet përdorur kokën në vesh është çështje shijeje; Nga rruga, ekziston një recetë e veçantë për supë peshku të bërë nga kokat dhe bishtat.
Hapi 3
Tani ne përgatisim ujin. Hidhni ujë rreth 2/3 në një tenxhere të madhe me një fund të trashë. Ne hedhim kripë në të, kokrra piperi të zi (3-4 copë), dy ose tre (në varësi të madhësisë së tiganit) gjethe dafine të mesme. Ju gjithashtu mund të hidhni në ujë kërcell kopër dhe borzilok, majdanoz ose rrënjë selino, përzierje të thatë të "bimëve provansale". Ndërsa uji po nxehet, ne marrim, për litër, një patate mesatare dhe gjysmë karote të mesme. Qëroni patatet dhe karotat, prerë ato në kubikë të vegjël (buzë 1-2 cm). Ju mund të përdorni një qepë të mesme në vesh, është më mirë ta ulni plotësisht, duke hequr vetëm shtresën e sipërme të lëvozhgës dhe duke e shpëlarë tërësisht.
Hapi 4
Kur uji të vlojë, zhytni peshkun dhe qepën në të. Gatuajeni peshkun në zjarr të fortë për rreth pesë minuta, duke hequr shkumën nëse është e nevojshme. Pastaj zvogëlojmë nxehtësinë, hedhim patate, karota, gatuajmë për 20 minuta nën kapak, trazojmë shumë butë, mundësisht me një lugë druri. Në fund të gatimit, disa gourmet tretin një fetë djathi pikant ose një vezë në vesh. Mund ta përcaktoni gatishmërinë nga patatet ose karotat - nëse një kub patate ose karrota shpohet me një kruese dhëmbësh prej druri ose një shkrepëse, veshi eshte gati. Para se të hahet, qepa duhet të hiqet nga supa e peshkut.
