Sallata e karkalecave është një pjatë tradicionale në prag të Krishtlindjes në shumë vende evropiane. Kjo sallatë ka një shije origjinale. Shtë shumë e lehtë, kështu që mund të shërbehet si për mëngjes dhe darkë.
Për të bërë një sallatë do t'ju duhet:
- karkaleca të ngrira - 300 g;
- gjethe marule - 1 tufë (50-70 g);
- domate sezonale ose domate qershi - 10-15 copë;
- hudhër - 2 thelpinj;
- gjethe dafine-2-4 copë;
- vaj ulliri për skuqje;
- kripë - për shije;
- sheqer - 0,5 lugë;
- allspice - për shije.
Blerja e karkalecave të freskët është një nga sekretet kryesore për të bërë një sallatë të shijshme dhe të butë. Ata janë shumë të dobishëm, të pasur me jod, kalcium dhe elementë të tjerë gjurmë. Kur zgjidhni karkaleca, kushtojini vëmendje disa prej nuancave:
1. Çanta e paketimit duhet të përmbajë detajet e prodhuesit (adresa, numri i telefonit, etj.)
2. Karkalecat me cilësi të lartë kanë një ngjyrë të barabartë, një bisht të përkulur.
3. Predha e thatë, mish i verdhë, prania e njollave të zeza në këmbë - shenja të karkalecave të vjetër.
4. Kushtojini vëmendje bishtit përsëri - nëse është e palisur, atëherë karkalecat vdiqën para ngrirjes.
5. Një kokë e zezë është një shenjë e sëmundjes së një individi. Kjo karkaleca nuk duhet të hahet.
Së pari ju duhet të shkrini karkalecat në raftin e sipërm të frigoriferit.
Kur zgjidhni karkaleca, jepni përparësi varieteteve të mëdha: tigër ose mbret. Nëse nuk është e mundur për të blerë ato, karkaleca të vogla koktej do të bëjnë. Mund të merrni edhe ato të ziera dhe të ngrira.
Shpëlajini karkalecat e shkrirë me ujë të ftohtë. Pastaj ju duhet të ndani kokën dhe të qëroni karkalecat nga guaska dhe zorrët. Shpëlaj karkaleca përsëri. Vendoseni në një tas dhe shtoni kripë, piper, një majë sheqeri.
Sheqeri i jep karkalecave një shije të këndshme të ëmbël. Por mos e teproj. Një majë është e mjaftueshme.
Ngrohni një tigan, shtoni vaj ulliri. Vendosni karkalecat në vaj të nxehtë dhe skuqini për 1-2 minuta. Sapo karkalecat të bëhen rozë, ktheni ato në anën tjetër. Skuqeni përsëri për 1-2 minuta derisa të marrë ngjyrë rozë. Hiqeni tiganin nga nxehtësia. Vendosni karkalecat në një tas. Ftoheni ato në temperaturën e dhomës.
Nëse jeni duke përgatitur një sallatë me karkaleca të ngrirë të zier, atëherë: shkrini ato, hiqni ato. Vendosni karkalecat në vaj të nxehtë, skuqni për 20 sekonda. Transferoni karkalecat në një tas dhe ftoheni. Karkalecat janë gati!
Nëse enët e skuqura nuk janë për shijen tuaj, atëherë mund të zhytni karkalecat për dy minuta në këtë supë: ujë të zier, kripë, gjethe dafine, degëzat e koprës, allspice. Pas dy minutash, transferoni karkalecat në një kullesë - lini ujin të kullojë. Pastaj thajeni me peshqir letre.
Pasi të keni përgatitur karkalecat për sallatën, kaloni te domatet.
Në rast se jeni duke përgatitur një sallatë jo në sezon për rritjen e perimeve, jepni përparësi domateve të qershisë. Ato janë të shijshme dhe kanë aromë të këndshme.
Shpëlajini ato nën ujë të rrjedhshëm. Lëreni të thahet dhe më pas priteni në pykë.
Qëroni hudhrën, priteni imët. Shpëlani majdanozin, lëreni ujin e tepërt të kullojë. Prisni imët. Kombinoni domatet, hudhrat dhe majdanozin në një tas. Sezoni me kripë, piper dhe pak sheqer (0,5 lugë çaji ose më pak). Në rast se për gatim keni marrë domate të bluara që rriteshin në një sasi të mjaftueshme dielli, nuk mund të shtoni sheqer. Si rregull, ato tashmë janë të ëmbla. Por domateve të rritura me mungesë të diellit u duhet shtuar sheqer.
Shtoni karkaleca në një tas me domate, hudhër dhe majdanoz, pasi të keni prerë secilën prej tyre në 2-3 pjesë. Mund të shtoni edhe vajin në të cilin janë skuqur. Llokoçis Dekoroni sallatën me degë bimësh dhe shërbejeni.
