Elaire delikate me salcë kosi dhe krem çokollate do të zbukurojnë çdo tryezë, dhe reputacioni juaj si një kuzhinier i shkëlqyeshëm do të jetë i palëkundur. Eclairs duken shumë të shijshëm, dhe ato janë jashtëzakonisht të lehta për t'u përgatitur. Gjëja kryesore është të ndiqni në mënyrë rigoroze sekuencën e veprimeve.
Është e nevojshme
-
- miell gruri të shkallës më të lartë - 1 gotë;
- vezë - 5-6 copë;
- ujë - 0,5 gota;
- gjalpë - 100 g;
- kripë - oon lugë çaji.
- Për kremin:
- gjalpë - 250 g;
- salcë kosi 25% - 300 g;
- sheqer pluhur - 1 gotë.
- Për lustër me çokollatë:
- çokollatë - 50-100g;
- gjalpë - 50 g;
- sheqer krem - 1 gotë;
- qumësht - 5 lugë;
- niseshte - 1 lugë gjelle;
- pluhur kakao - 3 lugë;
- vanilinë
Udhëzimet
Hapi 1
Hidhni ujë në një tenxhere të vogël, shtoni vaj dhe kripë. Sillni një çiban, shtoni miell. Llokoçisni vazhdimisht dhe gatuajeni brumin për 1-2 minuta. Ftohet në rreth 70 gradë.
Hapi 2
Rrihni të gjitha vezët në brumë. Nxitini ato në një në një, duke i përzier plotësisht çdo herë. Brumi duhet të jetë i butë dhe me shkëlqim.
Hapi 3
Lyejmë një fletë pjekje me një copë të ftohtë gjalpë ose margarinë dhe pluhur me miell. Mbillni brumin e përfunduar duke përdorur një qese gatimi me një hundë kaçurrelë ose me një lugë çaji të rregullt.
Hapi 4
Piqni eclairs për 15-20 minuta në 200 gradë, pastaj ulni temperaturën në 180 gradë dhe piqni për 10 minuta të tjera. Gjatë fazës së parë, nuk duhet të hapni derën e furrës, përndryshe eclairs do të vendosen.
Hapi 5
Ftohni eclairs menjëherë në furrë, duke ulur gradualisht temperaturën. Nga një ndryshim i mprehtë i temperaturës, brumi i choux shpejt bie, dhe eclairs do të jenë të rrafshëta.
Hapi 6
Bëni salcë kosi. Merrni një salcë kosi pak të thartë për përgatitjen e saj. Lyejeni kremin e thartë dhe sheqerin e kremit.
Hapi 7
Gjalpi duhet të zbutet në temperaturën e dhomës. Lyejeni gjalpin me pirun. Gradualisht shtoni krem kosi, kurrë e kundërta. Shtoni 1-2 lugë dhe rrahni tërësisht çdo herë. Mbushni eclairs me kremin e gatshëm duke përdorur një shiringë gatimi.
Hapi 8
Përgatitni kremin e çokollatës. Sillni qumështin dhe sheqerin pluhur të ziejnë në zjarr të ngadaltë. Shtoni çokollatë dhe gjalpë. Prisni derisa të shpërndahet çokollata dhe shtoni niseshte dhe pluhur kakao në përzierje. Llokoçis lustrën me një lugë druri dhe ftohet pak derisa të trashet pak.
Hapi 9
Derdhni kremrat mbi eklaret e mbushura me krem dhe vendosini në një vend të freskët për të vendosur krem krem dhe krem kosi. Mos e vendosni menjëherë të ftohtin, përndryshe kremrat do të bëhen në gunga.
