Për shpirtin rus, mollët zënë rreth të njëjtin vend në botën e frutave si patatet në botën e perimeve. Të gjithë poetët dhe prozatorët që respektonin veten, të cilët ishin më të vjetër se Peter I shkroi për mollët, sepse ishte gjatë mbretërimit të tij që pemët e mollës u përhapën në Rusi. Këto fruta tani janë jashtë klasave shoqërore. Ata mund të përtypin me kënaqësi dhe frekuencë të njëjtë si në një fshat të largët Altai ashtu edhe në një pallat të madh në Rublevka. Dhe kush nuk dëshiron (ose nuk mund të) kriza - ai është i lumtur të ha reçel molle ose të pijë komposto molle.
Është e nevojshme
- - mollë të freskët ose të thatë;
- - sheqer;
- - mjaltë;
- - ujë;
- - acid limoni;
- - erëza;
- - thikë;
- - dërrasë prerëse;
- - tigan;
- - kanaçe ose shishe me kapak.
Udhëzimet
Hapi 1
Gëzoni kompotën tuaj të mollës së freskët në shtëpi. Absolutisht çdo frut që ruan strukturën e tij gjatë trajtimit të nxehtësisë është i përshtatshëm për të. Si rregull, ato përfshijnë një pjesë të konsiderueshme të varieteteve të vjeshtës dhe dimrit - ato përmbajnë më shumë substanca që mbajnë grilën kristalore të frutave të mos ndryshojë kur nxehen. Sigurohuni që mollët që keni zgjedhur për komposto nuk do të ishin "pambuku", për fat të keq, ato nuk janë më të përshtatshme, ato mund të përdoren vetëm për bllokim ose tharje. Frutat e prekura me bollëk nga lëvorja nuk do të funksionojnë as - këto janë pika të tilla të zeza, të cilat ndonjëherë janë me pika me mishin e frutave të shegës. Nëse prisni çdo pikë, asgjë nuk do të mbetet nga molla, çfarë lloj kompote ka atje! Lani dhe thani frutat e zgjedhura, pastroni ato nga lëkura dhe foleja e farës. Pritini në pykë të barabarta dhe hidhni lëng limoni. Nëse kjo nuk bëhet ndërsa shurupi është duke zier, mollët do të kenë kohë të oksidohen dhe të errësohen.
Hapi 2
Për shurupin, shpërndani 50 g sheqer dhe 2 g acid limoni në një litër ujë, sillni një çiban dhe hiqni shkumën (nëse ka). Për ata me një dhëmb të ëmbël, pjesa e sheqerit mund të dyfishohet, dhe për mbështetësit e një jetese të shëndetshme, mos e vendosni fare, duke e ëmbëlsuar pijen e gatshme me një lugë mjaltë natyral. Raporti i mollëve të lëngshme me ato të përgatitura duhet të jetë afërsisht 1: 1, por në varësi të preferencave tuaja të shijes, raporti mund të jetë i ndryshëm. Zhyt fetat e frutave në shurupin e zierë, i cili do të ndalojë zierjen për një kohë dhe kur të vlojë përsëri, mbajeni në zjarr për 5 minuta të tjera dhe hiqeni. Mbuloni kompotën e mollës me një kapak dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Isshtë më mirë ta pini të nesërmen.
Hapi 3
Diversifikoni kompotën duke shtuar disa erëza të plota. Kombinimi klasik është molla me kanellë. Kjo erëz shumë mirë do të plotësojë pijen me shënime të lehta të Krishtlindjes. Ajo gjithashtu do të luajë në mënyrë perfekte pjesën e saj të anise yllit, quhet gjithashtu "anise yll". Kardamom jeshil tingëllon interesant së bashku me karafil, së bashku ata e bëjnë kompotën e mollës edhe më aromatike dhe origjinale. Ju mund të shtoni lëvore limoni ose portokalli kur gatuani, ose mund të derdhni pak shurupin tuaj të preferuar - ky opsion për gatimin e kompostos së mollës është mjaft i zakonshëm në vendet skandinave.
Hapi 4
Në mungesë të mollëve të freskëta, komposto mund të bëhet nga ato të thata. Për 1 litër ujë, merrni 50 g fruta të thata, sigurohuni t'i shpëlani me ujë të rrjedhshëm, fshijini me një peshqir letre për të hequr qafe lagështinë e tepërt, derdhni ujë të valë, mbështillni dhe lëreni të piqet për një ditë. Në disa raste, një komposto e tillë nuk insistohet, por zihet, ndërsa shtohet sheqer ose lëng limoni. Nëse nutricionistët nuk kanë kundërshtime ndaj kësaj të fundit, atëherë dy "ndërhyrjet" e para, sipas mendimit të tyre, janë të padëshirueshme. Gatimi i frutave të thata është opsional, për më tepër, ajo shkatërron vitaminat, të cilat në periudhën dimër-pranverë janë një humbje e palejueshme. Mollët e thata përmbajnë gjithashtu fruktozë të mjaftueshme, kështu që shtimi i sheqerit do ta bëjë pijen shumë të pasur me karbohidrate të shpejta, dhe për këtë arsye jo shumë të shëndetshme.
Hapi 5
Nëse dëshironi të përgatitni komposto për dimrin në gusht-shtator, zgjidhni fruta të mesme për të pa fuçi të gërvishtura, të cilat shpesh gjenden në mollët e korrura nga toka. Prisni frutat më të mëdhenj në gjysma ose çerek, në varësi të madhësisë. Sigurohuni që së pari të hiqni folenë e farës dhe të copëtoni tulin. Një komposto interesante mund të merret nga mollët e varieteteve të ndryshme: lagështia e lehtë e njërës do të plotësohet me ëmbëlsinë dhe aromën e mjaltit të tjetrës; si rezultat, kompostoja e mollës do të përfitojë vetëm nga një "miqësi" e tillë. (Nga rruga, mund të bëhet gjithashtu duke shtuar dardha, kumbulla, qershi ose mjedra.)
Hapi 6
Përgatitni enën paraprakisht për vendet bosh. Këto mund të jenë kanaçe me kapacitet 1-3 litra ose shishe me gojë të gjerë. Shumë njerëz besojnë se vetëm kavanoza me kapak "seaming" (ato quhen "sko") janë të përshtatshme për boshllëqet nga manaferrat dhe frutat. Asgjë të këtij lloji, kanaçe me vidë ("kthesë") nuk përshtaten saktësisht të njëjtën gjë, gjëja kryesore është të siguroni boshllëqet me ngushtësinë e nevojshme, dhe për këtë, kapakët për kanaçe me vidë nuk duhet të përdoren dy herë. Po, ato mund të duken mjaft normale - pa gjurmë të ndryshkut dhe korrozionit, por edhe deformimi mikroskopik çon në një rrjedhje, dhe kjo e mohon të gjithë punën.
Hapi 7
Komposti më i shijshëm dhe i shëndetshëm i mollës do të dalë nëse zbardhni copat e mollës tre herë për 3 minuta, i vendosni në kavanoza ose shishe dhe bëni shurup në supë, duke marrë 100 g sheqer të grimcuar dhe 3 g acid limoni për çdo litër të lëngshme. Ziejeni këtë shurup për 3-5 minuta, derdhni mollët mbi të në mënyrë që të derdhet pak, mbyllni kapakët dhe sterilizoni (koha e sterilizimit për kanaçe dhe shishe litri është 10 minuta, për kanaçe 3-litër - gjysmë ore).
Hapi 8
Hiqni komposto nga tenxherja ku ndodhet banja e ujit, ftohni ngadalë në temperaturën e dhomës, nëse kavanozët dhe shishet mbeten të lagura, thaheni me një peshqir waffle, nënshkruani (është veçanërisht e rëndësishme të nënshkruani enën prej qelqi të errët) dyqan Ju mund ta ruani pijen në temperaturë dhome, por është e dëshirueshme - larg pajisjeve ngrohëse dhe pa qasje të drejtpërdrejtë në diell. Drita kontribuon në aktivizimin e proceseve të fermentimit, dhe detyra jonë është të ruajmë komposton e mollës deri në pranverë, kur trupat tanë veçanërisht kanë nevojë për substancat e saj të dobishme.
