Recetë e lehtë për t’u përgatitur. Mishi i derrit është aromatik dhe me lëng. Perimet e freskëta janë një shtesë e mirë për mishin.
Është e nevojshme
- - 2 kg mish derri (qafë) me lëkurë;
- - 1 tufë majdanoz;
- - 2 thelpinj hudhër;
- - 1 tsp rozmarinë;
- - 1 tsp trumzë;
- - 2 tbsp. ghee;
- - 250 ml ujë;
- - 250 ml birrë;
- - 3 gjethe sherebele;
- - kripë, piper (për shije).
Udhëzimet
Hapi 1
Përpunoni mishin e derrit dhe pije me ujë të ftohtë, fshij lagështinë me një peshqir letre. Shtë e nevojshme të bëni një prerje gjatësore në mish me thikë.
Hapi 2
Shpëlarje zarzavate, thatë, ndani gjethet nga rrjedhjet dhe copëtoni imët. Qëroni dhe grijeni hudhrën. Kombinoni zarzavate me hudhër, mbushni masën që rezulton në një prerje në mish. Mbyllni prerjen, mbështillni mishin me fije.
Hapi 3
Nxehni furrën në 180 gradë. Bëni prerje gjatësore dhe tërthore në lëkurë me thikë. Rrotulloni mishin në një përzierje të kripës, piperit dhe bimëve të thata.
Hapi 4
Nxehim vajin në një tigan dhe skuqim mishin derisa të marrë ngjyrë të artë, nga të gjitha anët. Pastaj shtoni birrë dhe ujë në mish, vendoseni tiganin në furrë për disa orë. Gjatë gatimit, ndonjëherë është e nevojshme të spërkatni mishin me lëngun që rezulton.
Hapi 5
Gjysmë ore para përfundimit të skuqjes, shpërndani mishin me tretësirë të kripur të nxehtë - kjo do ta bëjë kore veçanërisht të freskët.
Hapi 6
Hiqeni mishin nga tigani. Kullojeni lëngun e marrë gjatë skuqjes, lëreni të ziejë, sezoni me kripë dhe piper. Pritini mishin në pjesë, pasi ta keni pastruar atë nga fijet. Shërbejeni salcën veç e veç.
