Solyanka mund të konsiderohet si një pjatë fillimisht ruse. Dhe megjithëse nominalisht ajo i përket seksionit të supave, falë pasurisë dhe dendësisë së saj, hodgepodge mund të zëvendësojë pjatën e dytë. Ka shumë receta për hodgepodge, dhe ato të mishit janë veçanërisht të popullarizuara.
Është e nevojshme
- - 1650 g viçi;
- - 525 g zemër viçi;
- - 125 g proshutë;
- - 615 g suxhuk gjuetie;
- - 195 g karrota;
- - 345 g turshi;
- - 165 ml turshi kastravec;
- - 55 g ghee;
- - 35 ml paste domate;
- - kripë, piper i zi;
- - 35 ml salcë kosi;
- - ullinj, pykë limoni.
Udhëzimet
Hapi 1
Vendoseni mishin në një tenxhere të madhe, pasi të vlojë, hiqni shkumën dhe vazhdoni të gatuani në nxehtësi të ulët për rreth 90 minuta.
Hapi 2
Qëroni disa nga qepët dhe karotat, pritini në disa pjesë dhe gatuajini me viçin.
Hapi 3
Kulloni lëngun e përfunduar, ndani mishin nga kockat dhe priteni imët. Qëroni filmin nga gjuetia e sallamit, prerë ato në feta të holla. Prisni proshutën në copa të vogla.
Hapi 4
Qëroni dhe grijeni imët qepën e mbetur. Shkrini ghee në një tigan, vendosni qepën në të dhe skuqeni atë në nxehtësi të ulët për 12 minuta.
Hapi 5
Shpëlajeni zemrën e viçit, hiqni të gjitha enët e venave nga ajo, prerë në copa të vogla dhe transferojeni në një tigan me qepë. Vazhdoni skuqjen në nxehtësi të lartë derisa të formohet kafe e artë.
Hapi 6
Vendosni qepët dhe fetat e zemrës në supë, zvogëloni nxehtësinë dhe vazhdoni gatimin për rreth 25 minuta. Pritini trangujve turshi në copa të vogla dhe skuqini ato në ghee së bashku me sallamet e gjahut, shëllirë dhe pastë domate.
Hapi 7
Shtoni përmbajtjen e tiganit në lëng mishi, hidhni kripë, piper dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë për 25 minuta të tjera.
Hapi 8
Hodgepodge i gatshëm duhet të shërbehet, duke e zbukuruar atë me barëra dhe limon, duke erëza me salcë kosi.
