Torta Chuao rezulton të jetë e butë, e shijshme, e shkëlqyeshme dhe ka një lagështi të lehtë. Përbëhet nga tre ëmbëlsira, secila e zhytur në ganache çokollate me rrush pa fara. Kjo delikatesë do t'i kënaqë mysafirët tuaj.
Është e nevojshme
- - 420 g rrush pa fara
- - 365 g sheqer të grimcuar
- - 340 g çokollatë të zezë
- - 8 të verdha të vezëve
- - 6 të bardha vezësh
- - 225 g gjalpë
- - 80 ml liker rrush pa fara
- - 10 ml lëng limoni
- - 2 g xhelatinë
- - 10 g pluhur kakao
- - 270 ml ujë
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni rrush pa fara në shurup. Rrush pa fara në shurup bëhet më mirë nga mbrëmja në natë. Përzieni 200 ml ujë dhe 100 g sheqer të grimcuar, sillni një çiban. Hidhni ujë të vluar mbi 120 g rrush pa fara të zezë, lëreni të zhytet deri në mëngjes.
Hapi 2
Bëni një tortë sfungjeri me çokollatë. Shkrini 90 g çokollatë të zezë në një banjë me avull. Rrahni të bardhat e vezëve në një shkumë të fortë, shtoni 120 g sheqer të grimcuar në një rrymë të hollë dhe rrihni derisa të merret. Rrahni të verdhat me 120 g sheqer të grimcuar për 10-12 minuta, derisa masa të rritet në vëllim. Kombinoni përzierjen e verdhë veze dhe proteinave, përzieni derisa të qetë. Shtoni çokollatë të shkrirë dhe përzieni përsëri.
Hapi 3
Vendosni një fletë pjekje me pergamenë dhe shtroni brumin. Piqeni në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 30-35 minuta. Hiqeni nga furra dhe ftoheni. Piqni në këtë mënyrë edhe dy herë.
Hapi 4
Bëni ganache me çokollatë me rrush pa fara. Zhytni xhelatinën në ujë të ftohtë për 15-20 minuta, lëreni të fryhet. Prisni rrush pa fara me një blender. Shtoni rrush pa fara, lëng limoni, liker, 25 g sheqer të grimcuar në 70 ml ujë dhe lëreni të ziejë. Hiqeni nga nxehtësia dhe shtoni xhelatinë, përzieni.
Hapi 5
Shkrini 250 g çokollatë në një banjë uji. Shtoni masën e rrushit në të dhe rrihni me një blender. Shtoni gjalpë dhe trazojeni. Vendoseni në frigorifer ganache për 1-2 orë.
Hapi 6
Mbuloni enën e pjekjes me fletë metalike dhe shtroni kore të parë, mbuloni me gjysmën e ganache, spërkatni me rrush pa fara, mbuloni me kore të dytë dhe përsëri mbuloni me ganache, spërkatni me rrush pa fara. Vendosni kore të fundit dhe derdhni ganache. Vendoseni në frigorifer brenda natës ose 8-10 orë.
