Nuk ka asgjë të komplikuar në këtë recetë për të bërë rrotulla peshku, të gjithë përbërësit shërbehen veçmas, duke ruajtur shijen e tyre maksimale. Një vakt i lehtë, i shëndetshëm dhe dietik.
Është e nevojshme
- - 525 g skumbri;
- - 165 g proshutë;
- - 3 degë rozmarinë;
- - piper i kripës;
- - 55 ml lëng limoni;
- - 25 ml salcë gocë deti;
- - 110 g bimë (majdanoz, cilantro, kopër, borzilok, nenexhik);
- - 115 ml vaj perimesh;
- - 85 g djathë parmixhano;
- - 25 g hudhër;
- - 195 g patëllxhan;
- - 115 g domate qershi.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani patëllxhanët dhe pritini në unaza, por pa i prerë deri në fund, në mënyrë që të merrni diçka si fizarmonikë. Më pas fërkojini me kripë dhe piper dhe lërini për rreth 20 minuta.
Hapi 2
Vendosni një copë hudhër të hollë dhe një copë të vogël proshutë në secilën prerje. Pas kësaj, fiksoni prerjet në patëllxhan me skewers druri.
Hapi 3
Bëni një varkë nga fletë metalike, vendosni patëllxhanin në të, derdhni me vaj perimesh dhe vendosni në një fletë pjekjeje. Piqeni në furrë në një temperaturë jo më të madhe se 200 gradë për rreth 40 minuta.
Hapi 4
Shkrini skumbrinën, hiqni kokën dhe zorrët, pije dhe prerë në gjysmë të drejtë përgjatë kurrizit. Pastaj fërkoni peshkun me kripë dhe piper, derdhni pak salcë gocë deti dhe spërkatni me rozmarinë.
Hapi 5
Pas kësaj, spërkatni çdo copë skumbri të përgatitur me lëng limoni, vendosni një copë proshutë sipër dhe rrokullisni atë.
Hapi 6
Vendosni secilën rrotull me vaj ulliri, spërkatni me kripë dhe piper. Për secilën rrotull, bëni një zarf me fletë metalike dhe vendosini në një tepsi të lyer me yndyrë. Piqni në furrë në një temperaturë që nuk i kalon 190 gradë derisa të zbutet për rreth 25 minuta.
Hapi 7
Shpëlarje zarzavate, prerë. Llokoçis me djathë të integruar, shtoni vaj perimesh, hudhër të copëtuar dhe lëng limoni, kripë dhe piper, dhe pastaj bluajeni plotësisht me një blender në mënyrë që të merret një masë homogjene.
Hapi 8
Vendosni rrotullat e përfunduara të peshkut në një pjatë së bashku me patellxhanin e pjekur dhe domatet e qershisë, shërbejeni salcën e gjelbër veç e veç.
