Një emër tjetër për havjar masago është havjar capelin. Përdoret gjerësisht në gatimet orientale, përkatësisht në kuzhinën japoneze në prodhimin e roleve të Kalifornisë dhe shumë të tjera.
Havjar Masago
Emri ekzotik i këtij havjar nuk është shumë i njohur për qytetarin mesatar, por është havjar më i zakonshëm capelin (një emër tjetër është havjar chaplain). Kapelina është një nga peshqit tregtarë që gjendet në ujërat e Atlantikut, oqeaneve Paqësorë, në ujërat e Arktikut, në brigjet e Rusisë, Shteteve të Bashkuara dhe Norvegjisë.
Shumica e prodhuesve të sushi: bare Sushi, restorante aziatike përdorin emrin më intrigues dhe ekzotik të havjarit për të joshur klientët dhe për të nxitur interesin për pjatat e tyre. Furnizuesit kryesorë të kapelës së kapelinës janë Islanda, Federata Ruse dhe Kanada. Havjarja e kapelanit është minuar dhe më pas kripur. Mund të blihet në supermarkete të mëdha, departamente të prodhimeve të detit, dyqane që shesin përbërës për të bërë sushi.
Një fakt interesant është se ekzistojnë lloje të havjarit në lidhje me habitatin dhe pamjen e peshkut. Për shembull, në Japoni ekziston një lloj kapeline që quhet Shishamo ("gjethe shelgu"). Kapelina mori një emër kaq të pazakontë për shkak të ngjashmërisë së saj të jashtme me një gjethe shelgu, e njëjta e hollë dhe e zgjatur. Ky peshk gjendet ekskluzivisht në brigjet e ishullit Hokkaido. Karakteristika kryesore dalluese e kapelinës japoneze është se habitati i saj është ujë i ëmbël. Të gjitha speciet e tjera të capelin gjenden në ujërat e kripura të detit ose oqeanit. Japonezët e shkathët përdorin kapelinë jo vetëm në sushi, por edhe e skuqin atë të tërë, pa nxjerrë havjar.
Karakteristikat e havjarit masago
Në natyrë, havjar masago mund të ketë nuanca të ndritshme portokalli ose të verdhë-bardhë. Në industrinë ushqimore, mund të ngjyroset me ngjyra natyrale. Në këtë drejtim, merret havjar kapelina e kuqe, e zezë, jeshile, e bardhë, e verdhë, portokalli. Për shembull, për të arritur të zezën, përdoret bojë sepje, dhe lëng xhenxhefili përdoret për të arritur një hije portokalli të havjarit. Sigurohuni që ngjyrat nuk janë sintetike. Në këtë rast, masago humbet vetitë e tij të dobishme. Havjari është i pasur me aminoacide, makro dhe mikroelemente, vitamina A, C dhe grupi B. Hekuri, zinku, kaliumi, kalciumi, të cilat përmbahen në havjar, përfshihen në mënyrë aktive në hematopoiezën, metabolizmin, formimin e niveleve hormonale dhe, në në përgjithësi, aktiviteti normal i trupit … Elementi më i rëndësishëm i dobishëm i havjarit është vaji i peshkut, i cili është i pasur me acide yndyrore omega-3 dhe omega-6. Ata, nga ana tjetër, normalizojnë metabolizmin, kanë një efekt të dobishëm në zemrën dhe gjëndrën tiroide.
