Ju do të duhet salcë demi-glace për të përgatitur këtë pjatë. Makeshtë shumë e lehtë për ta bërë atë në shtëpi, por mund ta përdorni në kombinim me një larmi përbërësish.
Është e nevojshme
- - 500 g shparguj të bardhë
- - barishte të freskëta
- - kripë
- - 50 g gjalpë
- - 50 g mjaltë
- - qepe te njoma
- - 50 g uthull balsamike
- - vaj ulliri
- - 100 ml salcë demi-glace
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni më parë salcën demi-glace.
Ju do të duhet:
- viçi
- kockat e viçit
- karrota, domate
- qepë
- rrënjë selino
- majdanoz.
Të gjithë përbërësit skuqen fillimisht derisa të marrin një ngjyrë kafe të artë, dhe pastaj gatuhen në një qëndrueshmëri të trashë supë. Përmasat mund t’i zgjidhni vetë.
Demaskalacioni i përfunduar duhet të filtrohet. Ju duhen vetëm 100 ml nga kjo salcë për të bërë shparguj të bardhë, kështu që mund ta ruani përzierjen e mbetur në frigorifer dhe ta përdorni për pjata të tjera.
Hapi 2
Zhyt filizat e bardhë të asparagut në ujë të kripur të vluar dhe gatuajini për 1-3 minuta. Veçmas skuqni qepën e copëtuar në vaj ulliri.
Hapi 3
Shtoni uthull balsamike, mjaltë, salcë demi-glace në përmbajtjen e tiganit dhe ziejini derisa përzierja të trashet.
Hapi 4
Vendosni shpargun në pjata dhe derdhni salcën. Ju mund të përdorni gjethe mente ose majdanoz për të dekoruar pjatën.
