Havjar kungull i njomë - një pjatë e kuzhinës "popullore", sovjetike. Ai nuk ka një recetë të rreptë. Por shumë amvise mund të mburren me sekrete familjare, variacione të autorit, diçka që e bën havjarin veçanërisht të shijshëm. Havjarja tradicionale e kungujve është një ushqim demokratik, i përzemërt dhe i stilit të shtëpisë.
Është e nevojshme
- - 2 kilogram kunguj të njomë;
- - 3 koka qepësh të mesme;
- - 2 speca të mëdha të kuqe;
- - 6 domate të mesme;
- - 100 gram paste domate;
- - 3 karota të mesme;
- - 4 thelpinj hudhër;
- - 1 gotë vaj të rafinuar të lulediellit;
- - 1 tbsp. një lugë kripë;
- - 2 tbsp. lugë sheqer;
- - 2 tbsp. lugë uthull molle.
Udhëzimet
Hapi 1
Ju mund të përdorni kunguj të njomë dhe kunguj të njomë gjatë gjithë vitit, por është më racionale të përdorni fruta "të ngurta", të pjekur për këtë pjatë. Perimet e reja duhet të lahen dhe të hiqet fundi i kërcellit. Kungull i njomë "i mbërthyer" duhet të pritet për së gjati, të hiqni farat së bashku me fijet dhe të hiqni lëkurën shumë të trashë, të ashpër.
Hapi 2
Qëroni dhe shpëlani karrotat dhe qepët, thajini lehtë. Grijeni karotat në një rende të trashë. Për specat, hiqni kërcellin, hiqni farat dhe ndarjet, pije perimet nga jashtë dhe nga brenda. Pritini qepë, kunguj të njomë, domate dhe speca në kubikë të vegjël. Domatet, para prerjes, mund të zhyten në ujë të vluar për disa sekonda për të hequr lëkurën prej tyre, ju mund të hiqni farat dhe të përdorni vetëm tul - kjo varet nga preferencat personale të shijes. Hiqni lëkurën nga hudhra dhe kalojeni atë përmes një shtypi ose copëtoni me një thikë të gjerë dhe të mprehtë.
Hapi 3
Hidhni pak vaj luledielli në një tigan të thellë, të gjerë dhe të rëndë dhe skuqni qepët derisa të bëhen transparente. Shtoni piper dhe zieni në zjarr mesatar për 5-7 minuta të tjera. Shtoni karota dhe kunguj të njomë, skuqni, duke trazuar herë pas here, për 7-10 minuta të tjera, duke shtuar vaj nëse është e nevojshme. Vendosni domate të copëtuara në tigan, shtoni paste domate, sezonin e gjellës me erëza. Shtoni hudhrën e fundit, përzieni.
Hapi 4
Në varësi të qëndrueshmërisë së dëshiruar, thjesht mund të gatuani havjar për 20-30 minuta të tjera, atëherë gjellë do të duket më shumë si ratatouille ose lecho. Por, për të justifikuar emrin, është më mirë të pastroni perimet me një blender, dhe pastaj të ziejnë masën që rezulton në nxehtësi të ulët, duke e përzier herë pas here, për rreth gjysmë ore.
