Buka e ëmbëlsirës me një mbushje kanelle të freskët është veçanërisht e mirë kur shoqërohet me gjalpë delikat dhe çaj të fortë të zi.
Është e nevojshme
- Bukë:
- - 1.5 gota qumësht;
- 2/3 filxhan sheqer
- - 115 g gjalpë;
- - 1, 5 tsp kripë;
- - 17 g maja të thatë;
- - 0,5 gota ujë të ngrohtë;
- - 3 vezë.
- Mbushja:
- - 1, 5 gota me thërrime buke;
- - 4, 5 tbsp. Sahara;
- - 1, 5 tbsp. kanellë;
- - 90 g gjalpë.
Udhëzimet
Hapi 1
Hidhni qumështin në një tenxhere dhe lëreni të ziejë. Hiqeni nga nxehtësia, shtoni sheqer, kripë dhe gjalpë. Llokoçis derisa përzierja të jetë e lëmuar dhe le të ftohet.
Hapi 2
Tretni një lugë çaji sheqer në ujë të vakët (temperatura e trupit) dhe trazojeni. Shtoni maja, përzieni përsëri dhe lërini mënjanë për rreth 10 minuta për të aktivizuar dhe flluskuar majanë.
Hapi 3
Përzieni majanë me përzierjen e qumështit, shtoni vezë, shoshoni miellin dhe përziejeni tërësisht. Kalojeni në një enë, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të vijë për rreth 1.5 orë: brumi duhet të dyfishohet në vëllim.
Hapi 4
Për mbushjen, shkrijeni gjalpin, ftoheni pak dhe përzieni tërësisht me pjesën tjetër të përbërësve.
Hapi 5
Pas 1, 5 orësh, gatuajeni brumin dhe ndani me kujdes në dy pjesë. Transferoni pjesën e parë në një formë të shtruar me letër pergamene (nëse piqet në silikon, nuk ka nevojë ta rreshtoni formën me diçka ose ta lyeni me vaj) dhe sipër vendoseni mbushjen. Mbulojeni me gjysmën tjetër. Lyejeni lehtë bukën me qumësht duke përdorur një furçë silikoni, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë pa skica, dilni përsëri.
Hapi 6
Vendosni furrën të ngrohet deri në 180 gradë. Dërgoni copën e punës që përputhet në furrën e parangrohur për rreth 50 minuta. Buka e gatshme do të jehojë kur trokitet. Lëreni të ftohet pak në tigan, pastaj ftohet plotësisht në një rrjetë teli.
